第272期 深層海水技術及產業資訊數位互動加值平台電子報
「長榮春節上菜 鮑魚撈飯+萌系紅包嗨翻天！」 [產業新聞]
農曆春節到來，長榮機上美饌也展現新春新味道，與知名主廚團隊攜手合作，為旅客打造美味新篇章，包括1/25~2/2春節限定網路獨享餐美饌「鮑準圓滿富貴撈飯」、與台灣知名水果冰棒「春一枝」合作推出的水果冰棒。此外，歡慶春節，機艙內有三麗鷗春聯裝飾、限量贈送Hello Kitty萌系紅包袋、元寶造型的年節限定「旺福」軟糖，帶給旅客濃濃「年」味氣氛。
新春新氣象，長榮航空與多位名廚合作，包括米其林三星「一子相傳NAKAMURA」中村元計料理長、与玥樓頂級粵菜總舵手許文光行政總主廚、中餐廚界教父黃清標大師，推出全新機上饗宴。此外，還與米其林星級燒肉餐廳老乾杯持續合作，並結合世界冠軍麵包大師王鵬傑手作精品麵包，搭配多款精選頂級香檳與紅白酒款以及特色冠軍飲品，用豐富的頂級佳餚，寵愛旅客的味蕾。
多款機上美饌中，1/25~2/2春節限定網路獨享餐美饌「鮑準圓滿富貴撈飯」，以紅燒四頭鮑魚搭配台灣池上鄉Q彈米飯，滿足味蕾同時，還傳遞新年祝福與美好期盼，搭乘長榮台北直飛美國、加拿大、歐洲及澳洲的皇璽桂冠艙旅客，可於航班起飛前24小時前預選。
選用台灣在地食材的台灣知名水果冰棒「春一枝」，首度與長榮航空攜手合作，運用花蓮大西瓜搭配新城鄉海洋深層水與天然海鹽，製成美味冰棒。在1/25~2/2春節航班限定期間，旅客搭乘經濟艙由台北出發前往新加坡(BR215)、吉隆坡(BR227)、雅加達、峇里島等航班，皆可品嚐台灣在地美味。
(出處：旅報)
新春新氣象，長榮航空與多位名廚合作，包括米其林三星「一子相傳NAKAMURA」中村元計料理長、与玥樓頂級粵菜總舵手許文光行政總主廚、中餐廚界教父黃清標大師，推出全新機上饗宴。此外，還與米其林星級燒肉餐廳老乾杯持續合作，並結合世界冠軍麵包大師王鵬傑手作精品麵包，搭配多款精選頂級香檳與紅白酒款以及特色冠軍飲品，用豐富的頂級佳餚，寵愛旅客的味蕾。
多款機上美饌中，1/25~2/2春節限定網路獨享餐美饌「鮑準圓滿富貴撈飯」，以紅燒四頭鮑魚搭配台灣池上鄉Q彈米飯，滿足味蕾同時，還傳遞新年祝福與美好期盼，搭乘長榮台北直飛美國、加拿大、歐洲及澳洲的皇璽桂冠艙旅客，可於航班起飛前24小時前預選。
選用台灣在地食材的台灣知名水果冰棒「春一枝」，首度與長榮航空攜手合作，運用花蓮大西瓜搭配新城鄉海洋深層水與天然海鹽，製成美味冰棒。在1/25~2/2春節航班限定期間，旅客搭乘經濟艙由台北出發前往新加坡(BR215)、吉隆坡(BR227)、雅加達、峇里島等航班，皆可品嚐台灣在地美味。
(出處：旅報)
「將科技導入偏鄉，助偏鄉躍升國際」
1/29是大年初一，首先祝福大家，好運如蛇般靈動，事業如蛇般穩健，生活如蛇般順遂。新年快樂，闔家平安，幸福如意。
或許大家知道，產業技術司去年因成功延攬多家國際大廠來台，榮獲「卓越貢獻獎」的肯定，但大家不知道的是，技術司去年以「有感科技—翻轉偏鄉，創造新機」專案參加「第七屆政府服務獎」，最後卻槓龜了。
技術司向來以推動高科技產業見長，但這個專案卻別具特色，是著眼於偏鄉與弱勢產業。台灣雖然因科技而享譽全球，但在社會的許多角落，仍有許多偏鄉和弱勢地區面臨產業競爭力不足、人口外移等困境。城鄉差距問題亟需關注，而我們深信，科技正是一把能改變現狀的關鍵之鑰。
在專案中，我們聯合合作夥伴與經濟部轄下法人，深入全台14個縣市，運用科技協助偏鄉與弱勢產業克服挑戰、創造新商機，特別聚焦於智慧農業、偏鄉醫療與科技觀光等領域。經過多年的努力，專案已累積創造200億元的產值，並增加超過1萬個就業機會。這些數字或許難以與一家輝達來台的產值相比，但每一輔導案背後都蘊藏著感人的故事與不懈的奮鬥，這些努力不僅改變了偏鄉，也改變了人們的生活。
這個專案雖然最終未能獲獎，但是從142個參賽機關中脫穎而出，成功進入決賽，對我們而言還是意義非凡。值此新春佳節，特別與大家分享這些故事，期待全台灣每一個角落的朋友，都能夠過一個好年，也希望暖心的科技，為他們帶來新年的希望與祝福。(出處:邱求慧臉書)
或許大家知道，產業技術司去年因成功延攬多家國際大廠來台，榮獲「卓越貢獻獎」的肯定，但大家不知道的是，技術司去年以「有感科技—翻轉偏鄉，創造新機」專案參加「第七屆政府服務獎」，最後卻槓龜了。
技術司向來以推動高科技產業見長，但這個專案卻別具特色，是著眼於偏鄉與弱勢產業。台灣雖然因科技而享譽全球，但在社會的許多角落，仍有許多偏鄉和弱勢地區面臨產業競爭力不足、人口外移等困境。城鄉差距問題亟需關注，而我們深信，科技正是一把能改變現狀的關鍵之鑰。
在專案中，我們聯合合作夥伴與經濟部轄下法人，深入全台14個縣市，運用科技協助偏鄉與弱勢產業克服挑戰、創造新商機，特別聚焦於智慧農業、偏鄉醫療與科技觀光等領域。經過多年的努力，專案已累積創造200億元的產值，並增加超過1萬個就業機會。這些數字或許難以與一家輝達來台的產值相比，但每一輔導案背後都蘊藏著感人的故事與不懈的奮鬥，這些努力不僅改變了偏鄉，也改變了人們的生活。
這個專案雖然最終未能獲獎，但是從142個參賽機關中脫穎而出，成功進入決賽，對我們而言還是意義非凡。值此新春佳節，特別與大家分享這些故事，期待全台灣每一個角落的朋友，都能夠過一個好年，也希望暖心的科技，為他們帶來新年的希望與祝福。(出處:邱求慧臉書)
「おわせ海洋深層水フードラリー【ただいま販売中！】」 [產業快訊]
尾鷲觀光物產協會宣布，將於2025年1月25日至2月9日期間舉辦「尾鷲海洋深層水美食集章活動」，旨在推廣海洋深層水的應用。活動的優惠券自2024年12月1日起開售，每套售價3,000日圓，包含七張500日圓的票券，以及一張集章卡。參與者可使用票券在尾鷲市內的指定店家享用以海洋深層水製作的美食或購買相關商品。集滿三個指定地點的印章後，可前往尾鷲觀光物產協會參加抽獎活動，獲得包括熊野古道世界遺產登錄20週年紀念燈籠等獎品。優惠券可於尾鷲觀光物產協會辦公室或其線上商店購買，數量有限，售完為止。
「告別「死區」，新型錐形流道重塑海水淡化技術」 [產業新聞]
科學家們最近在海水淡化技術上取得重大突破，有望大幅提高效率並降低能源消耗。由伊利諾大學厄巴納-香檳分校機械科學與工程教授 Kyle Smith 領導的研究團隊，開發出一種創新的錐形流道電極設計，成功解決了長期困擾淡化過程的「死區」（dead zones）問題。成果發表在《電化學學報》（Electrochimica Acta）上。
傳統的海水淡化方法主要依賴反滲透技術，雖然有效但耗能巨大且成本高昂。新開發的基於電池的淡化方法利用電力去除水中的鹽離子，理論上更加節能，然而，這種方法也面臨著將水推過微小孔隙電極所需能量的挑戰。
Smith教授的團隊透過在電極內部創建錐形流道，顯著改善了流體運動的效率，與直通道相比，錐形通道將流體流動能力提高2到3倍。這一突破性設計不僅可能使淡化過程比反滲透更節能，還有望應用於其他電化學裝置。
研究生Habib Rahman解釋，團隊透過創建28種不同的直通道模型，深入研究了電導率和流動變化，最終開發出這種高效的錐形通道技術。
儘管在製造過程中仍面臨一些挑戰，特別是在大規模生產方面，但研究人員對克服這些障礙充滿信心。Smith教授強調，這項技術不僅限於海水淡化，還可應用於各種使用流動流體的電化學裝置，如燃料電池、碳捕捉裝置等。
這項研究成果為解決全球水資源短缺問題提供新希望，同時也為環境可持續性和能源效率領域開闢新的研究方向，隨著技術的進一步完善和應用，我們有望看到更高效、環保的海水淡化解決方案。(出處：科技新報)
傳統的海水淡化方法主要依賴反滲透技術，雖然有效但耗能巨大且成本高昂。新開發的基於電池的淡化方法利用電力去除水中的鹽離子，理論上更加節能，然而，這種方法也面臨著將水推過微小孔隙電極所需能量的挑戰。
Smith教授的團隊透過在電極內部創建錐形流道，顯著改善了流體運動的效率，與直通道相比，錐形通道將流體流動能力提高2到3倍。這一突破性設計不僅可能使淡化過程比反滲透更節能，還有望應用於其他電化學裝置。
研究生Habib Rahman解釋，團隊透過創建28種不同的直通道模型，深入研究了電導率和流動變化，最終開發出這種高效的錐形通道技術。
儘管在製造過程中仍面臨一些挑戰，特別是在大規模生產方面，但研究人員對克服這些障礙充滿信心。Smith教授強調，這項技術不僅限於海水淡化，還可應用於各種使用流動流體的電化學裝置，如燃料電池、碳捕捉裝置等。
這項研究成果為解決全球水資源短缺問題提供新希望，同時也為環境可持續性和能源效率領域開闢新的研究方向，隨著技術的進一步完善和應用，我們有望看到更高效、環保的海水淡化解決方案。(出處：科技新報)
「丹麥海水熱泵系統可供德國能源轉型借鏡」 [產業新聞]
全球最大的海水熱泵系統於丹麥啟用，該工業熱泵取代北海沿岸Esbjerg鎮的退役燃煤電廠，預計每年可為25,000戶家庭提供28萬兆瓦時的熱能。
根據蘇黎世設備製造商MAN Energy Solutions報告，該熱泵系統每秒從北海（Nordsee）提取4,000公升水，並透過熱交換器將熱量轉換至二氧化碳冷媒，再蒸發成氣體壓縮加熱，所需的電力由風力發電提供。這樣的系統高效且環保，特別適用於已有集中供熱網絡的地區。
德國部分城市也開始安裝類似的熱泵系統，如曼海姆（Mannheom）、科隆（Köln）、羅森海姆（Rosenheim）等，但相比北歐國家，德國在此領域的進展較慢。
海德堡能源與環境研究所（Institute for Energy and Environmental Research Heidelberg IFEU）能源專家Martin Pehnt認為，大型熱泵系統對河流湖泊的生態影響微乎其微，因此可持續發展，並為德國的能源轉型提供借鏡與參考方向。(出處:經濟部國貿局)
根據蘇黎世設備製造商MAN Energy Solutions報告，該熱泵系統每秒從北海（Nordsee）提取4,000公升水，並透過熱交換器將熱量轉換至二氧化碳冷媒，再蒸發成氣體壓縮加熱，所需的電力由風力發電提供。這樣的系統高效且環保，特別適用於已有集中供熱網絡的地區。
德國部分城市也開始安裝類似的熱泵系統，如曼海姆（Mannheom）、科隆（Köln）、羅森海姆（Rosenheim）等，但相比北歐國家，德國在此領域的進展較慢。
海德堡能源與環境研究所（Institute for Energy and Environmental Research Heidelberg IFEU）能源專家Martin Pehnt認為，大型熱泵系統對河流湖泊的生態影響微乎其微，因此可持續發展，並為德國的能源轉型提供借鏡與參考方向。(出處:經濟部國貿局)
「《鎂食》解焦慮！ 蔬菜類第2是菠菜 「它」奪冠」 [產業快訊]
114年學測將於１月18日至20日登場，想必考生們一定十分緊張焦慮吧！好食課營養師Anna李宜樺建議，補充含鎂食物可安定神經，舒緩焦慮，舉例來說，蔬菜類以荷葉白菜含鎂量最高，每100克含有155毫克，菠菜葉則為第2，每100公克也有141毫克。
李宜樺在臉書粉專「好食課」發文分享，這幾天有人舉辦尾牙，有人開始倒數春節假期，但對於學測考生來說，卻是考前最煎熬的衝刺時刻，這時有些人不免會陷入焦慮的大腦風暴中，除了記得深呼吸外，不妨補充些富含鎂的食材，幫助安定神經，舒緩焦慮，建議成人每日鎂的攝取量為男性 380毫克、女性320毫克。
哪些食物富含鎂？李宜樺舉例，多數堅果種子、蔬菜皆富含鎂，此外，全穀雜糧類、黃豆、黑豆及黑巧克力其實含量也蠻多的，可互相搭配補充。
堅果種子鎂含量 南瓜子排第1
從圖中可知，以15克（約為1湯匙）的份量比較堅果種子，可發現南瓜子奪冠，含95毫克鎂，其次為西瓜子71毫克，常加入料理中的黑白芝麻也有第4、5好成績，分別含有58、55毫克，多數人喜愛的腰果、榛果則分別排第6、第10，含有44、27毫克。
蔬菜類鎂含量PK荷葉白菜排第1
至於蔬菜類則是以100克，約煮熟後半碗之份量比較，可以發現第1名為荷葉白菜，竟高達155毫克，2-5名分別為：菠菜葉141毫克、落葵125毫克、裙帶菜123毫克、紅莧菜85毫克；常見的空心菜也有入榜，位居第9，含有49毫克。(出處：自由健康網)
李宜樺在臉書粉專「好食課」發文分享，這幾天有人舉辦尾牙，有人開始倒數春節假期，但對於學測考生來說，卻是考前最煎熬的衝刺時刻，這時有些人不免會陷入焦慮的大腦風暴中，除了記得深呼吸外，不妨補充些富含鎂的食材，幫助安定神經，舒緩焦慮，建議成人每日鎂的攝取量為男性 380毫克、女性320毫克。
哪些食物富含鎂？李宜樺舉例，多數堅果種子、蔬菜皆富含鎂，此外，全穀雜糧類、黃豆、黑豆及黑巧克力其實含量也蠻多的，可互相搭配補充。
堅果種子鎂含量 南瓜子排第1
從圖中可知，以15克（約為1湯匙）的份量比較堅果種子，可發現南瓜子奪冠，含95毫克鎂，其次為西瓜子71毫克，常加入料理中的黑白芝麻也有第4、5好成績，分別含有58、55毫克，多數人喜愛的腰果、榛果則分別排第6、第10，含有44、27毫克。
蔬菜類鎂含量PK荷葉白菜排第1
至於蔬菜類則是以100克，約煮熟後半碗之份量比較，可以發現第1名為荷葉白菜，竟高達155毫克，2-5名分別為：菠菜葉141毫克、落葵125毫克、裙帶菜123毫克、紅莧菜85毫克；常見的空心菜也有入榜，位居第9，含有49毫克。(出處：自由健康網)
「市場上常見的香蕉、蘋果、奇異果，還有冬天才有的1水果，都能幫助降血壓」 [產業快訊]
1、香蕉
香蕉含有豐富的鉀跟鎂離子。鉀離子有助抗衡鈉離子，可以平衡身體多餘的鈉；鎂離子可以放鬆血管平滑肌，達到降低心血管病的益處；研究也發現，香蕉水溶性纖維含量高，有助代謝身體多餘的膽固醇，特別當香蕉加熱後，水溶性纖維含量更高，還能防止大腸癌的發生。每日建議攝取100克，約小香蕉一根的量就足夠，攝取過量，多餘的醣類反而會儲存為三酸甘油脂，反而不利血壓的控制。
2、奇異果
奇異果也是高鉀水果，每100克大概含有快300毫克的鉀離子，可以抗衡身體過多的鈉離子。奇異果的維生素C含量相當豐富，比檸檬高2-3倍，研究證實，維他命C可使三酸甘油脂及膽固醇加速轉化為膽酸，從腸道排除，避免血管硬化及高血壓等現象。
至於奇異果的奇異果酵素，有助加速蛋白質的分解及促進腸道蠕動，當吃了過多的大魚大肉時，建議飯後可以吃1-2顆奇異果，可幫助蛋白質消化。
該不該吃奇異果皮？陳詩婷說明，奇異果皮的營養價值在於高纖與有黃酮類化合物，連皮吃可以增加一半的纖維攝取，且黃酮類化合物可以讓抗氧化物質的效果加乘。不過，腸胃功能較差的人就不建議帶皮吃了。
3、莓果類
一般認為藍莓、蔓越莓、黑莓、草莓等莓果類，富含花青素及水溶性多酚類等強力的抗氧化劑，能夠幫助血管暢通、控制血脂及血糖。最近研究更發現，莓果類所含的類黃酮可被腸道益生菌分解，有助腸道菌種的多元化與分布，提升保護心臟的能力。
而且類黃酮類算是穩定的物質，儘管節氣使然沒有辦法四季都吃到莓果類，也可以使用冷凍莓果，製作果醬、甜點，或是直接加進早餐裡，大概每天吃1.6份莓果（約120克），就可以達到保健作用。
4、蘋果
蘋果本身富含鉀，可以讓身體排除多餘的鹽，預防血管的損傷；再者，蘋果的果皮含有大量的果膠，果膠這種水溶性纖維進到腸道，可以幫助膽酸、膽固醇的排除，進而降低身體整體的膽固醇濃度，預防心血管疾病。
蘋果加熱的營養更豐富！陳詩婷說，若將蘋果加熱，可以讓果肉釋放出更多果膠，果膠這種水溶性纖維因不被人體消化與吸收，在腸道遇到水份後會膨脹，變成凝膠狀，一來可以增加飽足感、延緩糖類的吸收、使乾硬的糞便變得濕潤柔軟容易排出，最重要的是，果膠可以促進腸道膽酸、次級膽酸（一種致癌物質）排除，進而降低血中膽固醇、保護心血管、預防癌症。(出處：奇摩新聞)
香蕉含有豐富的鉀跟鎂離子。鉀離子有助抗衡鈉離子，可以平衡身體多餘的鈉；鎂離子可以放鬆血管平滑肌，達到降低心血管病的益處；研究也發現，香蕉水溶性纖維含量高，有助代謝身體多餘的膽固醇，特別當香蕉加熱後，水溶性纖維含量更高，還能防止大腸癌的發生。每日建議攝取100克，約小香蕉一根的量就足夠，攝取過量，多餘的醣類反而會儲存為三酸甘油脂，反而不利血壓的控制。
2、奇異果
奇異果也是高鉀水果，每100克大概含有快300毫克的鉀離子，可以抗衡身體過多的鈉離子。奇異果的維生素C含量相當豐富，比檸檬高2-3倍，研究證實，維他命C可使三酸甘油脂及膽固醇加速轉化為膽酸，從腸道排除，避免血管硬化及高血壓等現象。
至於奇異果的奇異果酵素，有助加速蛋白質的分解及促進腸道蠕動，當吃了過多的大魚大肉時，建議飯後可以吃1-2顆奇異果，可幫助蛋白質消化。
該不該吃奇異果皮？陳詩婷說明，奇異果皮的營養價值在於高纖與有黃酮類化合物，連皮吃可以增加一半的纖維攝取，且黃酮類化合物可以讓抗氧化物質的效果加乘。不過，腸胃功能較差的人就不建議帶皮吃了。
3、莓果類
一般認為藍莓、蔓越莓、黑莓、草莓等莓果類，富含花青素及水溶性多酚類等強力的抗氧化劑，能夠幫助血管暢通、控制血脂及血糖。最近研究更發現，莓果類所含的類黃酮可被腸道益生菌分解，有助腸道菌種的多元化與分布，提升保護心臟的能力。
而且類黃酮類算是穩定的物質，儘管節氣使然沒有辦法四季都吃到莓果類，也可以使用冷凍莓果，製作果醬、甜點，或是直接加進早餐裡，大概每天吃1.6份莓果（約120克），就可以達到保健作用。
4、蘋果
蘋果本身富含鉀，可以讓身體排除多餘的鹽，預防血管的損傷；再者，蘋果的果皮含有大量的果膠，果膠這種水溶性纖維進到腸道，可以幫助膽酸、膽固醇的排除，進而降低身體整體的膽固醇濃度，預防心血管疾病。
蘋果加熱的營養更豐富！陳詩婷說，若將蘋果加熱，可以讓果肉釋放出更多果膠，果膠這種水溶性纖維因不被人體消化與吸收，在腸道遇到水份後會膨脹，變成凝膠狀，一來可以增加飽足感、延緩糖類的吸收、使乾硬的糞便變得濕潤柔軟容易排出，最重要的是，果膠可以促進腸道膽酸、次級膽酸（一種致癌物質）排除，進而降低血中膽固醇、保護心血管、預防癌症。(出處：奇摩新聞)
「Effects of deep-sea water on training efficiency, locomotor function and respiratory metabolism in young and aged mice深層海水對幼年和老年小鼠訓練效率、運動功能和呼吸代謝的影響」【深層海水知識物件】
導讀:
老年化社會已來臨，老年人體弱和肌少症已成為一個社會問題。此類患者數量的增加可能會導致癡呆症患者的增加，而缺乏社交互動和運動已被證明是其中的一個原因。虛弱和肌少症的原因之一被認為是肌肉無力，而攝取礦物質可能有效緩解肌肉疲勞和無力。本研究中，為了闡明深層海水的有益效果，將含有硬度為300 mg/L 的深層海水礦物質濃縮液的水給予年輕和老年小鼠，觀察跑步機訓練前後對耐力、運動和代謝能力、蛋白質的影響表達，並評估各種血清指標。結果顯示經攝取深層海水礦物質液的水之後，老年小鼠的運動功能和代謝能力均顯著增加，說明每日攝取深層海水礦物質濃縮液的水確實有助強化運動訓練表現效果。
結論:
人體除了碳、氫、氧、氮四大必需元素外，還有4%的礦物質組成。此外，所有礦物質在維持生命方面都發揮著重要作用，即使含量很少。礦物質分為主量礦物質和微量礦物質；前者包括鈉、鉀、鈣、鎂、磷、硫和氯化物，後者包括鐵、鋅、銅、錳、硒、鉻、鉬、鈷和碘。
礦物質在人體中扮演著非常重要的角色。例如，鐵與紅血球中的血紅素結合，鎂參與肌肉收縮和神經傳遞，硒和維生素 E 的聯合治療已被證明可以顯著減輕阿茲海默症的影響，鋅和錳各自作為超氧化物歧化酶的催化中心發揮作用。鈣在細胞內訊號傳導路徑中很重要，鈣穩態的破壞會導致嚴重的細胞功能障礙。
然而，大多數年齡層的人每天都沒有攝取足夠量的礦物質，尤其現在生活的過度壓力可能導致氧化損傷的累積，增加癌症、動脈硬化和神經退化性疾病等多種嚴重疾病的風險，為彌補礦物質缺乏，可透過補充劑、新鮮蔬菜和水果攝取礦物質，深層海水礦物質也可作為其一來源。
目前商業銷售的礦泉水多來自山區，主要礦物質成分是鈣，還含有微量的其他礦物質。相較之下，深層海水的主要礦物質成分是鎂，還有許多其他礦物質。利用電感耦合等離子體原子發射光譜和電感耦合等離子體質譜分析，在深層海水中檢測到了20多種元素，顯示兩種水之間存在明顯差異。
過往在人類和動物模型中，攝取深層海水礦物質液可降低動脈粥狀硬化、糖尿病和肥胖的風險，本研究更進一步證實攝取深層海水礦物質濃縮液可改變代謝率，以增強年輕和老年小鼠的運動訓練效果，且老年小鼠的運動能力顯著增強，但造成這些影響的微量元素尚有待持續研究。
資訊提供:石資中心 陳盈貝
DOI：https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e39296
文獻日期：October 30, 2024
老年化社會已來臨，老年人體弱和肌少症已成為一個社會問題。此類患者數量的增加可能會導致癡呆症患者的增加，而缺乏社交互動和運動已被證明是其中的一個原因。虛弱和肌少症的原因之一被認為是肌肉無力，而攝取礦物質可能有效緩解肌肉疲勞和無力。本研究中，為了闡明深層海水的有益效果，將含有硬度為300 mg/L 的深層海水礦物質濃縮液的水給予年輕和老年小鼠，觀察跑步機訓練前後對耐力、運動和代謝能力、蛋白質的影響表達，並評估各種血清指標。結果顯示經攝取深層海水礦物質液的水之後，老年小鼠的運動功能和代謝能力均顯著增加，說明每日攝取深層海水礦物質濃縮液的水確實有助強化運動訓練表現效果。
結論:
人體除了碳、氫、氧、氮四大必需元素外，還有4%的礦物質組成。此外，所有礦物質在維持生命方面都發揮著重要作用，即使含量很少。礦物質分為主量礦物質和微量礦物質；前者包括鈉、鉀、鈣、鎂、磷、硫和氯化物，後者包括鐵、鋅、銅、錳、硒、鉻、鉬、鈷和碘。
礦物質在人體中扮演著非常重要的角色。例如，鐵與紅血球中的血紅素結合，鎂參與肌肉收縮和神經傳遞，硒和維生素 E 的聯合治療已被證明可以顯著減輕阿茲海默症的影響，鋅和錳各自作為超氧化物歧化酶的催化中心發揮作用。鈣在細胞內訊號傳導路徑中很重要，鈣穩態的破壞會導致嚴重的細胞功能障礙。
然而，大多數年齡層的人每天都沒有攝取足夠量的礦物質，尤其現在生活的過度壓力可能導致氧化損傷的累積，增加癌症、動脈硬化和神經退化性疾病等多種嚴重疾病的風險，為彌補礦物質缺乏，可透過補充劑、新鮮蔬菜和水果攝取礦物質，深層海水礦物質也可作為其一來源。
目前商業銷售的礦泉水多來自山區，主要礦物質成分是鈣，還含有微量的其他礦物質。相較之下，深層海水的主要礦物質成分是鎂，還有許多其他礦物質。利用電感耦合等離子體原子發射光譜和電感耦合等離子體質譜分析，在深層海水中檢測到了20多種元素，顯示兩種水之間存在明顯差異。
過往在人類和動物模型中，攝取深層海水礦物質液可降低動脈粥狀硬化、糖尿病和肥胖的風險，本研究更進一步證實攝取深層海水礦物質濃縮液可改變代謝率，以增強年輕和老年小鼠的運動訓練效果，且老年小鼠的運動能力顯著增強，但造成這些影響的微量元素尚有待持續研究。
資訊提供:石資中心 陳盈貝
DOI：https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e39296
文獻日期：October 30, 2024
執行單位: 東部深層海水創新研發中心
電話:089-511071 傳真:089-514267 地址:96343台東縣太麻里鄉美和村28-3號