第152期 深層海水產業快訊
2015-11-10 台海「深海鹽鹵」 手作養生豆花
去年爆發的「毒豆花」事件，有黑心廠商使用來源不明、不合法的石膏粉賣給下游食品商，用來製作豆花牟利。本案法院即將宣判，但被國人吃下肚的已不知凡幾。不過，也有不少消費者已經紛紛改用純天然的「深海鹽鹵」。
深海鹽鹵可取代石膏粉來製作豆花，過去，鹽鹵多從日本進口，價格昂貴。不過，台肥集團所屬的「台灣海洋深層水公司」，用花蓮東岸太平洋六六二公尺深的海洋深層水，製成豆花、豆腐專用的「深海鹽鹵」，成分天然，價格實惠，又能補充深海礦物質微量元素，推出後大受好評。
目前在花蓮海洋深層水園區（D Park、662食堂）、高雄海礦生活館或在網路輸入「深海鹽鹵」關鍵字，即可買得到。
製作豆花、豆腐的主要原料是豆漿，要讓豆漿凝固需要加入凝固劑，凝固劑種類有鹽鹵、石膏粉等；石膏粉主要成分是硫酸鈣，食用級硫酸鈣為合法添加物。但若使用到工業級石膏粉，所含的鉛、鎘或砷等重金屬濃度較高，長期攝取恐影響肝、腎功能或造成基因突變。
「鹽鹵」即是日本人所說的「苦汁（NIGARI）」，它是海水過濾、濃縮、去除鹽分後的精華，保留豐富的礦物質及微量元素。鹽鹵可在製作豆花或豆腐時作為凝固劑。用蛋白質含量高於百分之四的豆漿，與鹽鹵調和後蒸製即可食用。想要做天然傳統嫩豆花，用一般的電鍋就可完成，適合重視食品安全的養生族、媽媽DIY給家人食用。
台肥集團董事長李復興表示，「天然的尚好」，建議國人在選擇及製作食品時，重視產地來源，指名天然、營養豐富的材料，才能確保個人及家人的健康。
資料來源：聯合新聞網
深海鹽鹵可取代石膏粉來製作豆花，過去，鹽鹵多從日本進口，價格昂貴。不過，台肥集團所屬的「台灣海洋深層水公司」，用花蓮東岸太平洋六六二公尺深的海洋深層水，製成豆花、豆腐專用的「深海鹽鹵」，成分天然，價格實惠，又能補充深海礦物質微量元素，推出後大受好評。
目前在花蓮海洋深層水園區（D Park、662食堂）、高雄海礦生活館或在網路輸入「深海鹽鹵」關鍵字，即可買得到。
製作豆花、豆腐的主要原料是豆漿，要讓豆漿凝固需要加入凝固劑，凝固劑種類有鹽鹵、石膏粉等；石膏粉主要成分是硫酸鈣，食用級硫酸鈣為合法添加物。但若使用到工業級石膏粉，所含的鉛、鎘或砷等重金屬濃度較高，長期攝取恐影響肝、腎功能或造成基因突變。
「鹽鹵」即是日本人所說的「苦汁（NIGARI）」，它是海水過濾、濃縮、去除鹽分後的精華，保留豐富的礦物質及微量元素。鹽鹵可在製作豆花或豆腐時作為凝固劑。用蛋白質含量高於百分之四的豆漿，與鹽鹵調和後蒸製即可食用。想要做天然傳統嫩豆花，用一般的電鍋就可完成，適合重視食品安全的養生族、媽媽DIY給家人食用。
台肥集團董事長李復興表示，「天然的尚好」，建議國人在選擇及製作食品時，重視產地來源，指名天然、營養豐富的材料，才能確保個人及家人的健康。
資料來源：聯合新聞網
2015-11-14 水試所養比目魚 2年後上飯桌
台灣一年進口食用冷水性魚種金額超過70億元，農委會東部海洋生物中心台東水產試驗所看準商機，以東部外海深層海水低溫養殖冷水性魚種，每公斤約1800元牙鮃繁殖成功，將能創造新漁業養殖經濟。
牙鮃是比目魚的一種，因肉質細嫩、厚度厚，在比目魚種類屬高單價魚種，相當受到歡迎，但因台灣地處熱帶沒有養殖，新鮮活體多用於高單價日式料理市場，一般民眾很難一親芳澤。
水試所主任何源興指出，東部海岸緊鄰太平洋，適合抽取深海海水供養殖漁業使用，但因佈管技術、海底地形等問題須先克服，尚未有穩定深層海水供應，水試所因有海平面以下57公尺抽水管，抽出水溫約22度足夠供應養殖牙鮃所需。
他說，水試所還開發出條石鯛、鮑魚、海參等冷水性魚業繁殖及養殖技術，只要有穩定深層海水供應將能隨時技術轉移，讓花東開創出冷水養殖漁業經濟。
目前水試所掌握牙鮃共有近百尾種魚，一般食用牙鮃養殖近2年就能販售，因具有高經濟價值，未來前瞻性十分看好。
資料來源：中時電子報
牙鮃是比目魚的一種，因肉質細嫩、厚度厚，在比目魚種類屬高單價魚種，相當受到歡迎，但因台灣地處熱帶沒有養殖，新鮮活體多用於高單價日式料理市場，一般民眾很難一親芳澤。
水試所主任何源興指出，東部海岸緊鄰太平洋，適合抽取深海海水供養殖漁業使用，但因佈管技術、海底地形等問題須先克服，尚未有穩定深層海水供應，水試所因有海平面以下57公尺抽水管，抽出水溫約22度足夠供應養殖牙鮃所需。
他說，水試所還開發出條石鯛、鮑魚、海參等冷水性魚業繁殖及養殖技術，只要有穩定深層海水供應將能隨時技術轉移，讓花東開創出冷水養殖漁業經濟。
目前水試所掌握牙鮃共有近百尾種魚，一般食用牙鮃養殖近2年就能販售，因具有高經濟價值，未來前瞻性十分看好。
資料來源：中時電子報
2015-11-18 花蓮海礦館 探索深層海藍金
不知道大家是否還記得今年上半年，台灣出現嚴重乾旱必須限水的那段時期？缺水是現今全世界一同面臨的重要挑戰，各國都為了取得乾淨充足的用水而大傷腦筋。原來在海面二○○公尺以下的深層海水，可是超高品質的永續水資源，只是想要採集，可是受到種種自然條件的限制！
本篇報導讓我們一起前往花蓮港邊的「海礦探索館」探索一番。花蓮海礦探索館是台灣唯一以海洋深層水（又稱「藍金」）為主題的地方文化館。
台灣不僅是世界上少數幾個可以取得海洋深層水的國家之一，且西部台灣海峽最深僅約二○○公尺，但因水質高汙染而不適合取用，因此東部的太平洋沿岸地理環境，可說是得天獨厚的地方，宜蘭、花蓮及台東都設有取水廠。Discovery頻道的「台灣製造大解密」系列，曾在今年三月深度報導海洋深層水（https://www.youtube.com/watch?v=EoPS0G2zUdY），拍攝台灣產官學界克服海潮、地震、海底環境等困難，運用高科技鋪設取水管線的艱辛過程，一方面也展現臺灣在海洋深層水的養殖、生技、保健、食品加工等領域的開發潛力，也說明這些都具有極高的經濟價值。
海洋深層水可說是道道地地的「台灣之光」！在海礦探索館內，處處可見「662」這個數字，因為這裡吃的、喝的、玩的、甚至用的海洋深層水，就是從海平面下662公尺的深度取上來
走一圈海礦探索館，遊客可以了解區區一瓶水都要經過各種繁複的程序，才能確保達到最乾淨、營養最充足、最適合人體飲用的標準。
為何海洋深層水製作的礦泉水，喝起來會怪怪的？原因是海洋深層水最大特色之一就是高硬度，也就是人體所需的微量元素含量很高，平常我們喝的水已經過處理，去除水中原有的礦物質，許多人自然不習慣海洋深層水的味道。由於長久下來飲用軟水，導致體內礦物質不足，進而衍生出大大小小的健康問題。
海礦館導覽人員說，身體健康的人喝海洋深層水，口中會有一股類似椰子水、蘆筍汁、或甘蔗汁的味道，若你感到很難喝，那就代表健康狀況不佳，要多補充海洋深層水囉！
資料來源：更生日報
本篇報導讓我們一起前往花蓮港邊的「海礦探索館」探索一番。花蓮海礦探索館是台灣唯一以海洋深層水（又稱「藍金」）為主題的地方文化館。
台灣不僅是世界上少數幾個可以取得海洋深層水的國家之一，且西部台灣海峽最深僅約二○○公尺，但因水質高汙染而不適合取用，因此東部的太平洋沿岸地理環境，可說是得天獨厚的地方，宜蘭、花蓮及台東都設有取水廠。Discovery頻道的「台灣製造大解密」系列，曾在今年三月深度報導海洋深層水（https://www.youtube.com/watch?v=EoPS0G2zUdY），拍攝台灣產官學界克服海潮、地震、海底環境等困難，運用高科技鋪設取水管線的艱辛過程，一方面也展現臺灣在海洋深層水的養殖、生技、保健、食品加工等領域的開發潛力，也說明這些都具有極高的經濟價值。
海洋深層水可說是道道地地的「台灣之光」！在海礦探索館內，處處可見「662」這個數字，因為這裡吃的、喝的、玩的、甚至用的海洋深層水，就是從海平面下662公尺的深度取上來
走一圈海礦探索館，遊客可以了解區區一瓶水都要經過各種繁複的程序，才能確保達到最乾淨、營養最充足、最適合人體飲用的標準。
為何海洋深層水製作的礦泉水，喝起來會怪怪的？原因是海洋深層水最大特色之一就是高硬度，也就是人體所需的微量元素含量很高，平常我們喝的水已經過處理，去除水中原有的礦物質，許多人自然不習慣海洋深層水的味道。由於長久下來飲用軟水，導致體內礦物質不足，進而衍生出大大小小的健康問題。
海礦館導覽人員說，身體健康的人喝海洋深層水，口中會有一股類似椰子水、蘆筍汁、或甘蔗汁的味道，若你感到很難喝，那就代表健康狀況不佳，要多補充海洋深層水囉！
資料來源：更生日報
2015-11-18 深層海水出新招 創藍金
保健商機大 再拓高經濟植栽水產養殖市場
由於台灣東部不適合重工業，以觀光、深層海水等輕工業遂成為發展重點，據悉，目前約有3家民間廠商分別為台肥及其轉投資台水、光隆生技、東潤皆位於花蓮，而台東則有2家由農委會協助成立。
工業局官員說，近期在政府「經濟動能推升方案」、「花東產業六級化發展方案」等政策推動下，深層海水的應用領域已跨入高經濟植物栽植與水產養殖、機能飲品、保健相關產品開發，近年更進一步朝健康促進領域發展。
開發機能性飲品
工業局產業升級轉型東部分團主要成員─石資中心吳柔賢博士表示，利用創新技術已研發出，使海洋深層水經過濃縮時，成功將特殊礦物質保留下來的方式，即為「多階段式奈過濾礦物質保留技術」，透過使用很多奈過濾膜，得以將鈣離子保留下來並製成礦物質濃縮液，該核心技術已於年初就技轉給光隆，調出不同比例的鈣、鎂特殊口感的深層海水飲品，今年6、7月協助蓋設備，9月已測試完，目前進入試產中。
吳柔賢說，目前採用深層海水應用的最大部分，就是用萃取出來的礦物質去開發其他產品，像是萃取出來的鈣、鎂離子調和比例適度，則可刺激腸胃蠕動，並可以做成保健食品，如益生菌等。
除了機能性飲品外，其次化妝品的應用也佔大部分，主要因為海水中富含豐富鎂離子，而鎂離子具有保濕作用，包括日本彩妝廠植村秀以及DHC等都蓋有專門廠區針對深層海水礦物質做美妝研發。
增加魚蝦存活率
經濟部預估，就目前多數業者在積極經營深層海水保健食品計算，粗估整體保健食品市場規模產值約達900億元。
事實上，深層海水應用跨入高經濟植物栽植與水產養殖等開發，可望進一步提升經濟產值，就植物來說，吳柔賢指出，蘭花開花桔梗時，日夜溫差需超過10度，以往需要運送到阿里山上才能桔梗，不過透過深層海水抽取上來的低溫，經過研發的板式熱交換器技術，就可散發出約13度冷氣，不用特地運往阿里山即可達到日夜溫差的效果。
而水產養殖的部分，吳柔賢說以往高經濟價值的白蝦、龍膽石斑等，因帶有死亡病毒、養殖存活率較低，若業者採用深層海水可抑制病菌的大量成長，不易發病，且養殖業者不需要養水改善體質，就可直接採用，大幅降低成本。
【深層海洋水應用一覽】
項目╱應用面
保健飲品：調和鈣、鎂離子比例製成保健飲用水
美妝產品：製作保濕美妝產品
植物栽植：蘭花桔梗便於控制溫差
水產養殖：養殖業者免養水、可抑制病菌
資料來源：經濟部、蘋果日報記者採訪整理
由於台灣東部不適合重工業，以觀光、深層海水等輕工業遂成為發展重點，據悉，目前約有3家民間廠商分別為台肥及其轉投資台水、光隆生技、東潤皆位於花蓮，而台東則有2家由農委會協助成立。
工業局官員說，近期在政府「經濟動能推升方案」、「花東產業六級化發展方案」等政策推動下，深層海水的應用領域已跨入高經濟植物栽植與水產養殖、機能飲品、保健相關產品開發，近年更進一步朝健康促進領域發展。
開發機能性飲品
工業局產業升級轉型東部分團主要成員─石資中心吳柔賢博士表示，利用創新技術已研發出，使海洋深層水經過濃縮時，成功將特殊礦物質保留下來的方式，即為「多階段式奈過濾礦物質保留技術」，透過使用很多奈過濾膜，得以將鈣離子保留下來並製成礦物質濃縮液，該核心技術已於年初就技轉給光隆，調出不同比例的鈣、鎂特殊口感的深層海水飲品，今年6、7月協助蓋設備，9月已測試完，目前進入試產中。
吳柔賢說，目前採用深層海水應用的最大部分，就是用萃取出來的礦物質去開發其他產品，像是萃取出來的鈣、鎂離子調和比例適度，則可刺激腸胃蠕動，並可以做成保健食品，如益生菌等。
除了機能性飲品外，其次化妝品的應用也佔大部分，主要因為海水中富含豐富鎂離子，而鎂離子具有保濕作用，包括日本彩妝廠植村秀以及DHC等都蓋有專門廠區針對深層海水礦物質做美妝研發。
增加魚蝦存活率
經濟部預估，就目前多數業者在積極經營深層海水保健食品計算，粗估整體保健食品市場規模產值約達900億元。
事實上，深層海水應用跨入高經濟植物栽植與水產養殖等開發，可望進一步提升經濟產值，就植物來說，吳柔賢指出，蘭花開花桔梗時，日夜溫差需超過10度，以往需要運送到阿里山上才能桔梗，不過透過深層海水抽取上來的低溫，經過研發的板式熱交換器技術，就可散發出約13度冷氣，不用特地運往阿里山即可達到日夜溫差的效果。
而水產養殖的部分，吳柔賢說以往高經濟價值的白蝦、龍膽石斑等，因帶有死亡病毒、養殖存活率較低，若業者採用深層海水可抑制病菌的大量成長，不易發病，且養殖業者不需要養水改善體質，就可直接採用，大幅降低成本。
【深層海洋水應用一覽】
項目╱應用面
保健飲品：調和鈣、鎂離子比例製成保健飲用水
美妝產品：製作保濕美妝產品
植物栽植：蘭花桔梗便於控制溫差
水產養殖：養殖業者免養水、可抑制病菌
資料來源：經濟部、蘋果日報記者採訪整理
執行單位: 東部深層海水創新研發中心
電話:089-511071 傳真:089-514267 地址:96343台東縣太麻里鄉美和村28-3號