第292期 深層海水技術及產業資訊數位互動加值平台電子報
「藍金水系2歲了！ 光隆會長曾信雄父女現身見證「點亮」花蓮健康」 [產業新聞]
更生日報五日盛大舉辦創社七十九週年慶祝大會，與光隆海洋生技共同打造的海洋深層水品牌「藍金水系」也迎來二週年，並同步推出全新瓶身包裝。光隆企業會長曾信雄雖已高齡八十五歲，仍在女兒、執行副總曾淯琪陪伴下，坐輪椅親自出席並登台致詞，為這大喜之日送上祝福，期待海洋深層水繼續「點亮」花蓮人的健康。
曾信雄表示，二十五歲來到花蓮打拚創立光隆，從大理石加工廠起家，逐步拓展至礦石藝品、博物館及海洋深層水等產業，深耕花蓮迄今一甲子。如今他已八十五歲，只比更生日報年長六歲，雖近年疾病纏身，得靠輪椅代步，對於出席七十九週年社慶感到非常高興，他也代表光隆祝福更生日報生日快樂、事業更加興旺，期許再創七十九年的輝煌。
他特別提及，自己與謝立德社長並非普通朋友，兩家人的情誼是從上一代就已建立。他回憶，過去兩家上一代長輩都在花蓮一步一腳印打拚，一方為花蓮新聞與地方發展努力，一方則投入地方產業與企業發展，數十年共同為花蓮付出的情誼一路延續。如今看到謝立德接下更生日報，繼續為花蓮發聲，自己也持續帶領光隆努力，他認為第一代是好友，第二代又攜手打拚事業，是難得的緣分，更充分展現花蓮人的人情味。
談到「藍金水系」，曾信雄表示，這兩年光隆與更生日報攜手開發海洋深層水品牌，不只是一瓶水，更代表花蓮的好山、好水，以及兩代人共同累積的深厚情感。他以更生日報七十九週年、藍金水系二週年比喻，這個二歲孩子有七十九歲的前輩牽引，一定能更加茁壯、健康，未來走得更遠，也期許雙方持續為花蓮創造更多可能。
曾淯琪則以「珍貴的海洋深層水能量」為主題，帶來一顆燈泡進行現場實驗，讓現場貴賓們看見水中礦物質的存在，見證海洋深層水蘊含的珍貴能量。她指出，人體所需的礦物質無法自行形成，必須透過飲食補充，且是維持身體正常運作不可或缺的元素，海洋深層水則含有多種礦物質。
她說，礦物質看不見、摸不到，因此透過燈泡實驗呈現水的導電特性。她解釋，水中的鎂、鈣、鉀、鈉等礦物質溶解後會形成離子，能協助導電，礦物離子含量不同，導電度也會有所差異，因此水質乾淨並不代表沒有導電性。看似透明的一杯水，實際上的礦物組成可能大不相同，這也是海洋深層水值得探究的特色。
對於謝立德社長二年前攜手光隆成立藍金水系的遠見，她再次表達感謝，讓花蓮珍貴的海洋資源被更多人認識與善用。她說，更生日報七十九年代表花蓮長久累積的力量，藍金水系二週年則象徵正在發展的新力量；一瓶好水能點亮燈泡、守護健康，一份好報紙則能點亮產業、為民喉舌、替花蓮發聲，大家共同努力繼續點亮花蓮的未來。
(出處:更生新聞網)
曾信雄表示，二十五歲來到花蓮打拚創立光隆，從大理石加工廠起家，逐步拓展至礦石藝品、博物館及海洋深層水等產業，深耕花蓮迄今一甲子。如今他已八十五歲，只比更生日報年長六歲，雖近年疾病纏身，得靠輪椅代步，對於出席七十九週年社慶感到非常高興，他也代表光隆祝福更生日報生日快樂、事業更加興旺，期許再創七十九年的輝煌。
他特別提及，自己與謝立德社長並非普通朋友，兩家人的情誼是從上一代就已建立。他回憶，過去兩家上一代長輩都在花蓮一步一腳印打拚，一方為花蓮新聞與地方發展努力，一方則投入地方產業與企業發展，數十年共同為花蓮付出的情誼一路延續。如今看到謝立德接下更生日報，繼續為花蓮發聲，自己也持續帶領光隆努力，他認為第一代是好友，第二代又攜手打拚事業，是難得的緣分，更充分展現花蓮人的人情味。
談到「藍金水系」，曾信雄表示，這兩年光隆與更生日報攜手開發海洋深層水品牌，不只是一瓶水，更代表花蓮的好山、好水，以及兩代人共同累積的深厚情感。他以更生日報七十九週年、藍金水系二週年比喻，這個二歲孩子有七十九歲的前輩牽引，一定能更加茁壯、健康，未來走得更遠，也期許雙方持續為花蓮創造更多可能。
曾淯琪則以「珍貴的海洋深層水能量」為主題，帶來一顆燈泡進行現場實驗，讓現場貴賓們看見水中礦物質的存在，見證海洋深層水蘊含的珍貴能量。她指出，人體所需的礦物質無法自行形成，必須透過飲食補充，且是維持身體正常運作不可或缺的元素，海洋深層水則含有多種礦物質。
她說，礦物質看不見、摸不到，因此透過燈泡實驗呈現水的導電特性。她解釋，水中的鎂、鈣、鉀、鈉等礦物質溶解後會形成離子，能協助導電，礦物離子含量不同，導電度也會有所差異，因此水質乾淨並不代表沒有導電性。看似透明的一杯水，實際上的礦物組成可能大不相同，這也是海洋深層水值得探究的特色。
對於謝立德社長二年前攜手光隆成立藍金水系的遠見，她再次表達感謝，讓花蓮珍貴的海洋資源被更多人認識與善用。她說，更生日報七十九年代表花蓮長久累積的力量，藍金水系二週年則象徵正在發展的新力量；一瓶好水能點亮燈泡、守護健康，一份好報紙則能點亮產業、為民喉舌、替花蓮發聲，大家共同努力繼續點亮花蓮的未來。
(出處:更生新聞網)
「亞運現場／豆乳加鹽滷營養師研發2個月！手作珍奶、豆花、高顏值果凍」 [產業快訊]
2026年愛知·名古屋亞運點燃戰火，中華代表團在市中心御園小學設立的「一站式」後勤中繼站全面啟動，除了齊全的醫療與體能訓練設施，膳食補給區更掀起國手們的高度熱潮。為兼顧賽事後恢復與一解思鄉情，國家運動科學中心精心研發「鹽滷豆花」、「高蛋白珍奶」及兼具抗氧化功能的「能量水果果凍」等手作點心，成為選手訓練後最搶手的打卡補給站。
在競技運動的高壓殿堂中，運動營養早已從單純的「吃飽」進化為精準的「戰術支援」。運科中心的營養師除了提供個人與團隊的營養諮詢教育、追蹤服務成效外，更在不同週期量身打造飲食策略——從培訓期的傷後修復與營養輔助，到競賽期細分為賽前、賽中與賽後的三階段補充。
「我們去年世大運就有提供高蛋白奶，但這次希望更創新、提供更有台灣味的點心，所以嘗試做豆花。」營養師吳婉淳受訪時笑說，如果從生黃豆磨豆漿開始做，在異地作業極為繁複，團隊因此就地取材，改採日本現成的濃純豆乳與豆漿，反覆調配與鹽滷的黃金比例，歷經一、兩個月的研發試驗，終於還原出接近台灣傳統市面上的細緻鹽滷豆花口感。
為增添正宗台味與兼顧訓練後補給，團隊特別從台灣攜帶加熱迅速的即食珍珠，不僅節省備餐時間，更能讓選手在下課或訓練後快速補充醣類，「另外像水果果凍也是專為訓練後恢復設計，富含醣類與水果多酚，能幫助選手肌肉修復與抗氧化，而且外觀還要設計得可愛漂亮，選手才會更想吃！」
吳婉淳透露，這些特色點心在出發前就已在國訓中心舉辦「試營運」，如同備餐團隊的模擬賽，確保配方、製程與選手接受度無虞後直接複製到名古屋。受限於搭乘小飛機的行李重量限制，除了通過運動禁藥檢驗的合格營養品及珍珠由台灣帶入，其餘豆漿、吉利丁粉、水果等均由團隊在日本當地採購，「每天步行都是兩萬步起跳」。
另一位營養師白詣豪則表示，這些點心看似療癒，背後全有嚴密的運動營養學根據。團隊在現場會依據選手當天的訓練強度給予個人化建議：「如果是高強度的專項訓練，我們會建議喝高蛋白飲，補充蛋白質的同時，透過珍珠的碳水化合物幫助迅速恢復體力；若需要抗氧化與肌肉修復，則會推薦富含多酚的水果果凍。」
白詣豪笑說，各款點心目前銷量都相當平均，也有不少選手走進來直呼「就是想喝珍奶！」這正展現了一站式中繼站的整合優勢，選手在二樓拿了一杯特調高蛋白珍奶，隨即就能上樓進行物理治療或加壓艙修復，在同一棟建築內滿足生理與心靈的所有需求。
(出處:ETTODAY新聞雲)
在競技運動的高壓殿堂中，運動營養早已從單純的「吃飽」進化為精準的「戰術支援」。運科中心的營養師除了提供個人與團隊的營養諮詢教育、追蹤服務成效外，更在不同週期量身打造飲食策略——從培訓期的傷後修復與營養輔助，到競賽期細分為賽前、賽中與賽後的三階段補充。
「我們去年世大運就有提供高蛋白奶，但這次希望更創新、提供更有台灣味的點心，所以嘗試做豆花。」營養師吳婉淳受訪時笑說，如果從生黃豆磨豆漿開始做，在異地作業極為繁複，團隊因此就地取材，改採日本現成的濃純豆乳與豆漿，反覆調配與鹽滷的黃金比例，歷經一、兩個月的研發試驗，終於還原出接近台灣傳統市面上的細緻鹽滷豆花口感。
為增添正宗台味與兼顧訓練後補給，團隊特別從台灣攜帶加熱迅速的即食珍珠，不僅節省備餐時間，更能讓選手在下課或訓練後快速補充醣類，「另外像水果果凍也是專為訓練後恢復設計，富含醣類與水果多酚，能幫助選手肌肉修復與抗氧化，而且外觀還要設計得可愛漂亮，選手才會更想吃！」
吳婉淳透露，這些特色點心在出發前就已在國訓中心舉辦「試營運」，如同備餐團隊的模擬賽，確保配方、製程與選手接受度無虞後直接複製到名古屋。受限於搭乘小飛機的行李重量限制，除了通過運動禁藥檢驗的合格營養品及珍珠由台灣帶入，其餘豆漿、吉利丁粉、水果等均由團隊在日本當地採購，「每天步行都是兩萬步起跳」。
另一位營養師白詣豪則表示，這些點心看似療癒，背後全有嚴密的運動營養學根據。團隊在現場會依據選手當天的訓練強度給予個人化建議：「如果是高強度的專項訓練，我們會建議喝高蛋白飲，補充蛋白質的同時，透過珍珠的碳水化合物幫助迅速恢復體力；若需要抗氧化與肌肉修復，則會推薦富含多酚的水果果凍。」
白詣豪笑說，各款點心目前銷量都相當平均，也有不少選手走進來直呼「就是想喝珍奶！」這正展現了一站式中繼站的整合優勢，選手在二樓拿了一杯特調高蛋白珍奶，隨即就能上樓進行物理治療或加壓艙修復，在同一棟建築內滿足生理與心靈的所有需求。
(出處:ETTODAY新聞雲)
「累到癱難入睡 專家喊缺鎂血糖也失控 補充從1件事做起」 [產業快訊]
下午沒精神、晚上翻來覆去難入睡，小心可能是缺鎂。營養師林俐岑表示，鎂是一種能幫助「身心平穩」的礦物質，更參與葡萄糖的分解代謝，若長期缺鎂，不僅容易疲倦、焦慮，血糖更可能失守，想補鎂可從每餐吃1碗綠色蔬菜做起，地瓜葉、菠菜、莧菜、羽衣甘藍等，都是很好的選擇。
林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文指出，診間常有患者問她：「明明很累，但躺在床上就是很難入睡」、「半夜容易腳抽筋」、「下午總是沒精神…」其實，這些症狀很可能是身體在對你發出缺鎂的求救訊號。
林俐岑表示，鎂參與人體超過300種的酵素生化反應，根據國民營養調查，國人普遍缺乏鎂，鎂是一種能維持身心平穩的礦物質。以下為鎂對身體的4大好處。
放鬆神經、提升睡眠深度
鎂能調節大腦的GABA（γ-胺基丁酸），有助於抑制神經興奮、舒緩緊繃的情緒與壓力，幫助人體在夜間，快速進入深度放鬆的睡眠狀態。
幫助粒線體維持功能、提升活力
粒線體在製造能量過程，需依賴鎂離子協助，有足夠的鎂，粒線體更能順暢運作，讓人充滿活力。
提升胰島素敏感度、平穩血糖
鎂參與了葡萄糖的分解代謝與胰島素作用機制，能提升細胞對胰島素的敏感度，幫助穩定餐後血糖。
緩解緊繃、告別夜間抽筋
在肌肉運作上，鈣主收縮、鎂主舒張，若體內鈣多鎂少，肌肉容易過度緊繃，甚至易夜間腳抽筋，適度補鎂能幫助肌肉正常收縮與放鬆。
如何從日常飲食來補鎂呢？林俐岑表示，地瓜葉、菠菜、莧菜、羽衣甘藍，都是富含鎂的綠色蔬菜，建議每餐吃1碗蔬菜；此外，堅果、南瓜籽、無糖豆漿、糙米、毛豆或70%以上高純度黑巧克力，也都是補鎂的好食材。(出處:中時新聞網)
林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文指出，診間常有患者問她：「明明很累，但躺在床上就是很難入睡」、「半夜容易腳抽筋」、「下午總是沒精神…」其實，這些症狀很可能是身體在對你發出缺鎂的求救訊號。
林俐岑表示，鎂參與人體超過300種的酵素生化反應，根據國民營養調查，國人普遍缺乏鎂，鎂是一種能維持身心平穩的礦物質。以下為鎂對身體的4大好處。
放鬆神經、提升睡眠深度
鎂能調節大腦的GABA（γ-胺基丁酸），有助於抑制神經興奮、舒緩緊繃的情緒與壓力，幫助人體在夜間，快速進入深度放鬆的睡眠狀態。
幫助粒線體維持功能、提升活力
粒線體在製造能量過程，需依賴鎂離子協助，有足夠的鎂，粒線體更能順暢運作，讓人充滿活力。
提升胰島素敏感度、平穩血糖
鎂參與了葡萄糖的分解代謝與胰島素作用機制，能提升細胞對胰島素的敏感度，幫助穩定餐後血糖。
緩解緊繃、告別夜間抽筋
在肌肉運作上，鈣主收縮、鎂主舒張，若體內鈣多鎂少，肌肉容易過度緊繃，甚至易夜間腳抽筋，適度補鎂能幫助肌肉正常收縮與放鬆。
如何從日常飲食來補鎂呢？林俐岑表示，地瓜葉、菠菜、莧菜、羽衣甘藍，都是富含鎂的綠色蔬菜，建議每餐吃1碗蔬菜；此外，堅果、南瓜籽、無糖豆漿、糙米、毛豆或70%以上高純度黑巧克力，也都是補鎂的好食材。(出處:中時新聞網)
「Supplementation of deep-sea mineral water improves the anti-cancer effects of tomato in colorectal cancer cells（深層海水礦物質補充提升番茄在大腸直腸癌細胞中的抗癌效果）」【深層海水知識物件】
導讀:
番茄（Solanum lycopersicum）是公認具備抗癌潛力的健康食物；然而，栽培方式是否會影響其抗癌效果，目前尚不清楚。深層海水（DSW）富含多種礦物質，具備廣泛的健康功效。本研究比較了傳統慣行栽培（REG）、有機栽培（OG），以及補充深層海水礦物質之有機栽培（ODSW）番茄的抗癌效益。
在所有番茄萃取物（TEs）中，ODSW組展現出最高的總多酚與總黃酮含量，以及最強的ABTS和DPPH抗氧化活性。實驗結果顯示，所有萃取物皆能顯著降低大腸直腸癌細胞（HCT116與Caco2）的細胞存活率、細胞遷移及集落形成能力；其中，ODSW組的抑制效果顯著優於REG與OG組。
此外，在分子機制上，相較於REG與OG組，ODSW能更有效地下調細胞週期與腫瘤進展相關蛋白（如p-STAT3與occludin）的表達，並同時促進促細胞凋亡蛋白（如Bim）的生成。綜合上述發現，於有機栽培中補充深層海水礦物質，能顯著提升番茄針對大腸直腸癌細胞的抗癌效益。
結論:
此研究最突出的地方，在於它開創性地將「深層海水資源」與「高機能農業栽培」做出了跨領域結合。過去深層海水的應用多半停留在瓶裝飲用水、美容保養品或礦物質保健食品，即便是用於農業，多數研究也只關注礦物質對土壤品質或作物產量的物理性提升。這項研究打破了這個框架，將深層海水定位為誘發植物次級代謝的「生物刺激劑」，並直接拉升至分子醫學層面，驗證這種栽培法對農作物抑癌效益的實質影響。在研究發現上，它更打破了大眾對於「有機農作物保健效果一定最好」的刻板印象，證實「有機栽培加上深層海水礦物質」能進一步拉高番茄體內多酚等植化素的濃度，並在細胞層次展現更強的抗癌路徑調控能力。
這項發現對深層海水產業的商業化具有很高的落地實用價值。對長期受限於市場競爭、產品同質化嚴重的深層海水業者來說，這提供了一條邁向高附加價值轉型的清晰路徑。產業端能將深層海水礦物質濃縮液開發成標準化的高階農業資材（如葉面噴施液或滴灌肥料），建立專屬的「深層海水栽培」驗證標章，協助傳統農業轉型為高單價的保健生技農業。生技與保健食品廠商也能順勢接棒，將這類高品質番茄加工成濃縮萃取物、高活性茄紅素或多酚膠囊，鎖定預防醫學與腸道保健市場，徹底將深層海水的應用從單純的「直接食用」延伸至「預防醫學素材」。
至於未來的延伸研究，這項成果絕對值得繼續探討。雖然體外細胞實驗的數據非常理想，但要真正落實到產業應用，還有幾個關鍵挑戰需要克服。首先是體內實驗（In Vivo）與臨床驗證的補足，必須透過小鼠腫瘤模型等實驗，確認萃取物經過消化吸收與腸道菌群代謝後，是否依然能保有同等的抑癌活性。其次是栽培條件的精準化，深層海水含有多種微量元素，究竟是哪一種元素配比或灌溉時機點扮演了關鍵推手，都需要進一步做定性定量的分析並建立SOP。最後，這種礦物質誘發機制是否能複製到十字花科或薑黃等其他高經濟作物上，也是非常值得嘗試的方向。整體而言，這是一篇兼具學術新穎性與商業潛力的研究，為現代機能性食品與農業轉型提供了極具價值的參考方向。
資訊提供:石資中心 林靜秀
DOI：https://doi.org/10.1016/j.jff.2025.106914
番茄（Solanum lycopersicum）是公認具備抗癌潛力的健康食物；然而，栽培方式是否會影響其抗癌效果，目前尚不清楚。深層海水（DSW）富含多種礦物質，具備廣泛的健康功效。本研究比較了傳統慣行栽培（REG）、有機栽培（OG），以及補充深層海水礦物質之有機栽培（ODSW）番茄的抗癌效益。
在所有番茄萃取物（TEs）中，ODSW組展現出最高的總多酚與總黃酮含量，以及最強的ABTS和DPPH抗氧化活性。實驗結果顯示，所有萃取物皆能顯著降低大腸直腸癌細胞（HCT116與Caco2）的細胞存活率、細胞遷移及集落形成能力；其中，ODSW組的抑制效果顯著優於REG與OG組。
此外，在分子機制上，相較於REG與OG組，ODSW能更有效地下調細胞週期與腫瘤進展相關蛋白（如p-STAT3與occludin）的表達，並同時促進促細胞凋亡蛋白（如Bim）的生成。綜合上述發現，於有機栽培中補充深層海水礦物質，能顯著提升番茄針對大腸直腸癌細胞的抗癌效益。
結論:
此研究最突出的地方，在於它開創性地將「深層海水資源」與「高機能農業栽培」做出了跨領域結合。過去深層海水的應用多半停留在瓶裝飲用水、美容保養品或礦物質保健食品，即便是用於農業，多數研究也只關注礦物質對土壤品質或作物產量的物理性提升。這項研究打破了這個框架，將深層海水定位為誘發植物次級代謝的「生物刺激劑」，並直接拉升至分子醫學層面，驗證這種栽培法對農作物抑癌效益的實質影響。在研究發現上，它更打破了大眾對於「有機農作物保健效果一定最好」的刻板印象，證實「有機栽培加上深層海水礦物質」能進一步拉高番茄體內多酚等植化素的濃度，並在細胞層次展現更強的抗癌路徑調控能力。
這項發現對深層海水產業的商業化具有很高的落地實用價值。對長期受限於市場競爭、產品同質化嚴重的深層海水業者來說，這提供了一條邁向高附加價值轉型的清晰路徑。產業端能將深層海水礦物質濃縮液開發成標準化的高階農業資材（如葉面噴施液或滴灌肥料），建立專屬的「深層海水栽培」驗證標章，協助傳統農業轉型為高單價的保健生技農業。生技與保健食品廠商也能順勢接棒，將這類高品質番茄加工成濃縮萃取物、高活性茄紅素或多酚膠囊，鎖定預防醫學與腸道保健市場，徹底將深層海水的應用從單純的「直接食用」延伸至「預防醫學素材」。
至於未來的延伸研究，這項成果絕對值得繼續探討。雖然體外細胞實驗的數據非常理想，但要真正落實到產業應用，還有幾個關鍵挑戰需要克服。首先是體內實驗（In Vivo）與臨床驗證的補足，必須透過小鼠腫瘤模型等實驗，確認萃取物經過消化吸收與腸道菌群代謝後，是否依然能保有同等的抑癌活性。其次是栽培條件的精準化，深層海水含有多種微量元素，究竟是哪一種元素配比或灌溉時機點扮演了關鍵推手，都需要進一步做定性定量的分析並建立SOP。最後，這種礦物質誘發機制是否能複製到十字花科或薑黃等其他高經濟作物上，也是非常值得嘗試的方向。整體而言，這是一篇兼具學術新穎性與商業潛力的研究，為現代機能性食品與農業轉型提供了極具價值的參考方向。
資訊提供:石資中心 林靜秀
DOI：https://doi.org/10.1016/j.jff.2025.106914
執行單位: 東部深層海水創新研發中心
電話:089-511071 傳真:089-514267 地址:96343台東縣太麻里鄉美和村28-3號