根據統計，有高達7成的民眾鎂攝取不足，僅次於維生素D缺乏，位居第二。醫師表示，鎂參與了體內300多個代謝反應，長期缺乏可能導致糖尿病、骨質疏鬆、中風等問題，甚至增加罹患癌症的風險，而想要知道體內鎂是否充足，只要簡單1招就知道。

鎂功效超多，穩血糖、血壓、助眠

初日診所家庭醫學科暨減重專科醫師魏士航指出，鎂是一種具有放鬆作用的礦物質，能夠調節血清素，進而改善情緒，對於緩解憂鬱、焦慮等有一定的效果。此外，鎂還能減輕偏頭痛、肌肉緊繃、經前症候群等與緊張相關的症狀，同時改善睡眠品質。

鎂也能夠促進血管放鬆、改善血壓，如果本身有服用降血壓藥物，再額外補充鎂質，可以進一步強化藥效，使血壓控制得更好。也有研究發現，攝取足夠鎂質的人，罹患第二型糖尿病的機率較低，推測原因是因為鎂能調節葡萄糖活性，讓葡萄糖進到細胞效率較好，刺激胰島素敏感性。

綠菜葉是含鎂最高的食物

以天然食物來說，雖然含葉綠素的食物鎂含量較高，但現代人的飲食習慣偏向高碳水，營養不均衡。加上現今的種植環境與過去不同，土壤重複利用，施肥偏重氮磷鉀，導致蔬菜的營養價值下降。而且大家普遍壓力大，又更容易消耗體內的鎂含量，因此有不少人出現鎂攝取不足狀況。

10種人最容易缺鎂

雖然缺鎂的症狀通常不典型，但影響範圍卻十分廣泛，常見的缺鎂表現包括腸胃功能不佳、食慾不振、便祕或腹瀉、容易疲勞虛弱、肌肉緊繃痠痛、晚上容易抽筋、焦躁不安等。魏士航補充，容易缺鎂的高風險族群包括外食族、碳水化合物攝取比例高的人、壓力大、愛喝咖啡、維生素D不足、有慢性疾病、服用胃藥或利尿劑、有喝酒習慣的人、老年人等。

1招知道自己有沒有缺鎂

想要知道自己體內受否缺鎂，除了醫學檢驗外，觀察補充鎂前後的身體變化也是一種判斷方式。魏士航以自身經驗為例，他曾因工作壓力大，睡眠品質不佳，一天只能睡3、4小時。但在補充鎂質後，睡眠變得穩定，可以睡到7小時左右，若補充鎂質後，某些症狀獲得改善，就可能意味身體原本缺乏鎂質。(出處：健康2.0)

自從工業化後，人類對於穩定供電的需求增加，如今，住在臺灣島上的我們已經習慣20、30年以來的發電發式。一但停電，可能造成民生不便或重大的商業損失。

不過，近年隨之而來的是氣候變遷的危機，過去我們依靠的燃煤發電雖然供電相對穩定，卻也是高碳排的主要來源。 因此，燃煤電廠的高碳排現象成為淨零目標下成為一項重要的課題。

東部唯一的燃煤電廠，他們如何思考永續發展？創新是關鍵

這次講座的講者余宗謙現任為和平電力公司永續發展與溝通部經理，在講座開始前，他和我們分享以燃煤為主的和平電力公司為何，以及如何開始發展海洋溫差發電。

燃煤電廠要降低碳排可不是一個小工程，必須多管齊下，且過程中，持續維持供電穩定是電廠的首要任務。如今，和平電力公司主要朝向「開源」與「節流」兩方面著手。

在節流方面，是積極提高設備的發電效率；開源方面，則是積極拓展其他綠色能源的發電方式，如太陽能、風能、水力、生質能、地熱、海洋能等。不過，再生能源的發展需要符合天然條件，而位於花蓮的和平電力公司，適合發展什麼綠色的發電方式呢？

陡峭險峻的斷層海岸，成為海洋溫差發電的首選條件

提高再生能源發電占比，是2050年的淨零轉型中的重要目標。目前臺灣再生能源發電占比中，以光電比例最為高，再者為風機。不過由於太陽能發電需要有充足的日照條件，因此在臺灣的西部較容易成為首選；至於風機的設置，則需要較平坦而穩定的地質構造。臺灣東部既沒有西部的密集電網，且日照容易被中央山脈擋住，又位於斷層帶，地質更是不穩定，發展太陽能或是風能的條件都遠不如西部來的好。

不過，花蓮東面太平洋，陡峭而險峻的斷層海岸是這裡獨有的自然條件，特殊的地質條件使「海洋溫差發電」成為東部發展綠色能源的選項之一，不過目前臺灣尚無實際案例，和平電力公司正思考著如何實踐，並成為臺灣第一個示範案。

海洋溫差發電主要是透過海洋表層的「溫」海水與海洋深層的「冷」海水進行熱交換，達到熱能轉換成電能的效果，由於海洋溫差終年的變化不大，因此相較於太陽能、風能，是一個更穩定的發電方式。

在國際上，日本與美國在1980年代為了因應能源危機，而成為發展海洋溫差發電技術的先驅。花蓮和平電力公司團隊在2022年時，也到了日本久米島進行訪查。

日本的久米島是位於沖繩縣西方的離島，目前已經結合當地農漁業發展出穩定的海洋溫差發電模式，裝置容量約100 kW，可以部分供應島上居民的用電。

和平電力公司團隊在思考的是，該怎麼把這些經驗帶回臺灣？如何讓發電規模更大、更穩定？目前他們正在著手規劃建置全世界裝置容量最大的海洋溫差發電機組，預計發電量可以達到1 MW以上。

與原有電廠設備結合，增加發電效益

目前機組的設計是和原先的燃煤電廠結合在一起，余宗謙認為，這是他們的一項優勢，平時電廠運作就會需要冷卻水進行降溫，而這些水使用過後，溫度會比一般表水更高。

海洋溫差發電正需要這樣的溫度差，如此一來便能產生更高的發電效益。余宗謙將在這次的講座中，告訴觀眾更多和平電力發展海洋溫差的過程，以及更詳細的發電原理。也將進一步提到，海洋溫差發電還與哪些產業有所關連？

(出處：今週刊)

夏威夷第一座電網級波浪能設備將登場。愛爾蘭公司 OceanEnergy 已在夏威夷歐胡島海岸附近的美國海軍波浪能試驗場，部署 1.25MW、重達 826 公噸的波浪能轉換器浮標 OE-35，之後將併入夏威夷電網。

夏威夷四面環海，擁有豐富的海洋資源，若能利用波浪、潮汐等海洋能源實現供電自給自足，便能降低對運輸燃料的依賴。

其中 OE-35 尺寸為 38×18公尺，吃水深度為 9 公尺，潛在輸出功率為 1.25 MW，利用特殊的雙流空氣系統以海浪為供電來源。OceanEnergy 先前已經在蘇格蘭海岸進行測試，獲得美國能源部能源效率和再生能源辦公室、愛爾蘭永續能源管理局（SEAI）資助 1,200 萬美元。

通常波浪能的工作原理，是利用波浪來推動設備其中的空氣柱，就像一個活塞引擎一樣，進而驅動渦輪機；OE-35 的特色在於，原理跟威爾斯渦輪機（Wells turbine）相同，有三個大型密閉腔室，隨著海浪進出，腔室中的水位上升後會推出空氣，海浪流出再吸回空氣。這種低壓空氣渦輪機，會沿著同方向連續旋轉，與氣流方向無關，因此不需要複雜的設備和閥門來處理雙向氣流。

雖然說是最有效的發電方式，但葉片的阻力係數比傳統渦輪機更高、容易失速。不過 OceanEnergy 指出，至今系統運作良好，Ocean Energy 預計在最終測試後，盡速將 OE-35 併網，透過海底電纜連接到該州電網。

OceanEnergy 技術長 Tony Lewis 表示，經過 15 年的設計、試驗、測試和建造，OE-35 設備終於向商業化邁出重要一步，對於美國和愛爾蘭來說，該計畫頗具國際意義，世界需要更多新技術跟創新技術來加快減碳步伐。(出處：科技新報)

太魯閣峽谷遭地震重創，暑假不妨到海邊七星潭玩疊石頭！海洋委員會補助經費、新城鄉公所主辦的首屆「曼波新城國際疊石藝術節」，今天在七星潭風景區開幕，吸引遊客到海邊散步、疊石，聽小朋友彈奏烏克麗麗、到小農市集買好買滿，悠閒度過夏日海濱的午後。

首屆曼波新城鄉國際疊石藝術節，邀請來自英國Jon Foreman團隊，把石頭疊成漂亮的石頭塔，疊石往周圍延伸，像是銀河系的旋臂，末端收尾像是塔螺殼，令人愈看愈著迷；瑞士藝術家Pascal Fiechter創作作品「重力冥想」，用石頭排列出渦漩和疊石，與七星潭的地景和海灣融合一起。

其他有台灣阿美族藝術家陳明智（馬耀）、東華大學藝術設計系團隊、新城在地協會、光隆生技石藝團隊等國際級藝術家等，再加上15組在地藝術家，6月24日起進駐七星潭風景區，在礫石海灘就地取材，將各式不同大小、顏色的鵝卵石、漂流木排列組合，創造出結合美感、線條、結構的疊石藝術作品，吸引許多民眾駐足欣賞，就連大小朋友也忍不住手癢，蹲下來開始「疊疊樂」！

活動由新城鄉公所主辦、財團法人石資中心承辦，行政院海洋委員會補助經費。海委會說，希望透過活動讓民眾親海、創造海洋意識，同時也能有地方創生。縣議員邱光明說，新北市福隆有知名的沙雕節，他希望七星潭的首屆的國際疊石藝術節可以延續，每年都舉辦，成為花蓮年度盛事，創造旅遊話題。

新城鄉公所祕書呂坤漢說，藝術節開幕後將持續到8月4日，除了欣賞海景、看藝術作品，也能自己來挑戰，每天都有好吃好逛的胖卡市集，並有8梯次的自行車漫遊七星潭、新城天主堂、新城漁村；8月4日閉幕日舉辦海邊吹風野餐日，報名送限量150組的野餐墊、露營燈。詳情上「曼波新城國際疊石藝術節」臉書查詢。(出處：自由時報)

*活動因凱米颱風7/25公佈提早結束。

導讀:

海洋深層水（DSW）被認為是一種可持續的冷熱能源。在日本有15個取水點，並且在多個領域被廣泛應用。除了冷熱能源外，由於其中含有多種對人類生活有益的物質，因此在可再生自然能源中佔有獨特的地位。在DSW取水區域，常見使用DSW製成的糖果作為食品禮品，但缺乏顯示其利用意義的科學知識。因此，本研究的目的在於調查DSW在製造紅豆餡等糖果時，作為材料的利用意義，特別是在紅豆餡製造過程中重要的步驟之一，即是在澀切處理中使用DSW。結果顯示，DSW不僅促進了紅豆餡製造過程中的軟化，還抑制了顏色的衰變，並且這些效果明顯優於相同濃度的食鹽水。

結論:

深層海水具有多種有用的物質資源及資源價值，已被廣泛利用在多個領域，包含冷能應用、水產養殖、農業、食品加工及美粧產業。在食品加工上，包含飲品、酒類及零食糕點類，這些用途廣為人知，特別是在各地方產業中普遍存在。

特別是在日本和菓子的製作中，深層海水的利用更是普遍存在於日本各個取水地的地方產業中。一般來說，深層海水的取水地點都是旅遊勝地，也生產地方傳統的和菓子。對和菓子利用深層海水的研究直接促進了取水地的地方產業活躍化，因此是非常有意義的研究之一。

紅豆餡作為一種食品不僅是具有地方特產也是美味的點心，紅豆餡含有有益健康的成分，具有潛在的健康功能。紅豆餡通常是透過長時間煮熟紅豆並加糖而製成。在製作過程中最重要的步驟是澀切，主要的目的是要去除紅豆本身的氣味。但在澀切的過程中會導致紅豆中溶出水溶性色素，可能導致紅豆失去鮮豔的顏色，最終影響紅豆餡的色澤和口感。

在這篇研究結果顯示利用深層海水來優化紅豆餡的製作過程，不僅可以提高紅豆餡的質量及口感，還能促進當地紅豆產業的發產，增強其在市場的競爭力。

此外此研究還顯示深層海水作為一種資源豐富且具有潛力的原料，在地方經濟和社會發展中發揮了重要的作用。這不僅鼓勵當地農業的多元化及價值，並提供傳統食品新的方法和技術，更促進了地方文化和傳統食品的保護及發展。因此對於和菓子利用深層海水的研究不僅是學術上的一次探索，我們可以期待未來更多關於深層海水在食品加工中應用的創新成果，為傳統食品注入新的活力和競爭力，更是對當地經濟和社會可持續發展的實際貢獻。

資訊提供:石資中心 林靜秀

DOI：https://www.jstage.jst.go.jp/article/dowas/23/3/23_81/_pdf/-char/ja