第237期 深層海水產業快訊
2022-01-24 臺東縣一站式產業輔導年度說明會 打造屬於最有臺東味的產業步代[海洋深層水 產業資訊]
臺東縣政府為積極開拓企業商機及扶植企業成長，提供資金融通、經營管理、課程訓練、商機媒合、創新研發、店面改造及品牌行銷等服務管道。
十四日上午在縣府大禮堂辦理產業輔導年度說明會，由秘書長盧協昌主持，同步以網路直播提供服務，會中整合縣府財經處及中央各項產(創)業輔導計畫單位提供計畫說明，打造屬於最有臺東味的產業步代，攜手臺東在地也者向前邁進，持續為這一塊土地挹注產業能量（見圖）。
秘書長盧協昌表示，臺東縣一站式產業輔導辦公室自一0九年起即配合經濟部中小企業處主辦、委託中華民國創業投資商業同業公會辦理的加強投資花東地區中小企業服務計畫，縣府積極透過資源轉介服務訪視媒合縣內中小企業申辦，近二年計有二十二家業者參與訪視媒合，協助企業於成長過程中有充足營運資金從事生產、研發及行銷。
今年一站式產業輔導各項方案會以臺東縣政方案核心「慢經濟」為主軸，以提供「產業諮詢、產業輔導、產業圓夢」為核心目標，並推出二0二二臺東嚴選「Bravo！Taitung」評鑑輔導機制及地方創生輔導項目，為不同發展階段的中小企業業者提供不同的輔導方針，打造專屬的臺東嚴選業者、台東藍深層海水品牌及組成地方創生臺東隊，期許攜手臺東業者向前邁進，為這一塊土地挹注產創能量。
說明會中，邀請榮獲經濟部中小企業處「加強投資花東地區中小企業服務計畫」、且為花東地區首家獲基金投資的「源天然股份有限公司」經理范逸嫻進行經驗分享，分享如何利用本身產業特質獲得投資青睞。感謝臺東縣府多年陪伴輔導，去年成功爭取到經濟部中小企業處「加強投資花東地區中小企業服務計畫」參與投資，為花東地區首家獲基金投資的公司，第一期經費達九00萬元整，未來中央將持續投資七年，並視公司經營狀況可續增資，期待能加速企業茁壯。
財經處長章正文指出，為持續提供產業諮詢、訪視輔導、政府資源轉介及各階段課程訓練等資源服務，於104年起成立的「臺東縣一站式產業輔導辦公室」，將繼續陪伴業者成長茁壯，並以草地問診及深化輔導機制為業者們服務。相關產業訊息，請持續關注
臺東縣一站式產業輔導辦公室粉絲頁：https://www.facebook.com/taitungone
臺東一站式產業輔導網：http://bdsone.taitung.gov.tw/ 。
(出處:台灣新生報)
十四日上午在縣府大禮堂辦理產業輔導年度說明會，由秘書長盧協昌主持，同步以網路直播提供服務，會中整合縣府財經處及中央各項產(創)業輔導計畫單位提供計畫說明，打造屬於最有臺東味的產業步代，攜手臺東在地也者向前邁進，持續為這一塊土地挹注產業能量（見圖）。
秘書長盧協昌表示，臺東縣一站式產業輔導辦公室自一0九年起即配合經濟部中小企業處主辦、委託中華民國創業投資商業同業公會辦理的加強投資花東地區中小企業服務計畫，縣府積極透過資源轉介服務訪視媒合縣內中小企業申辦，近二年計有二十二家業者參與訪視媒合，協助企業於成長過程中有充足營運資金從事生產、研發及行銷。
今年一站式產業輔導各項方案會以臺東縣政方案核心「慢經濟」為主軸，以提供「產業諮詢、產業輔導、產業圓夢」為核心目標，並推出二0二二臺東嚴選「Bravo！Taitung」評鑑輔導機制及地方創生輔導項目，為不同發展階段的中小企業業者提供不同的輔導方針，打造專屬的臺東嚴選業者、台東藍深層海水品牌及組成地方創生臺東隊，期許攜手臺東業者向前邁進，為這一塊土地挹注產創能量。
說明會中，邀請榮獲經濟部中小企業處「加強投資花東地區中小企業服務計畫」、且為花東地區首家獲基金投資的「源天然股份有限公司」經理范逸嫻進行經驗分享，分享如何利用本身產業特質獲得投資青睞。感謝臺東縣府多年陪伴輔導，去年成功爭取到經濟部中小企業處「加強投資花東地區中小企業服務計畫」參與投資，為花東地區首家獲基金投資的公司，第一期經費達九00萬元整，未來中央將持續投資七年，並視公司經營狀況可續增資，期待能加速企業茁壯。
財經處長章正文指出，為持續提供產業諮詢、訪視輔導、政府資源轉介及各階段課程訓練等資源服務，於104年起成立的「臺東縣一站式產業輔導辦公室」，將繼續陪伴業者成長茁壯，並以草地問診及深化輔導機制為業者們服務。相關產業訊息，請持續關注
臺東縣一站式產業輔導辦公室粉絲頁：https://www.facebook.com/taitungone
臺東一站式產業輔導網：http://bdsone.taitung.gov.tw/ 。
(出處:台灣新生報)
2022-01-29 原來這是代表花蓮佳餚的醬香，花蓮伴手禮選擇再加一｜花蓮新味醬油食品工廠 [海洋深層水 產業資訊]
代表花蓮老字號餐廳的醬香
新味醬油是花蓮僅存的日式傳統釀造醬油工廠，也是許多東台灣老字號餐廳御用的手工醬油店，如德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店、周家小籠包蒸餃（這家才是老花蓮吃的公正街包子）；或許是愈聊愈起勁，許媽媽把兒子也就是第三代傳人許桓巽喚了出來，跟我分享許先生近期推出「洄瀾禮盒」的理念。
「海淬醬油、山苦瓜醬油、紅藜醬油、米萃醬油，這分別代表了花蓮由北到南物產的風味。」許桓巽分享著，海淬醬油成分是來自北花蓮外海的海洋深層水，帶有昆布、海帶風味，適合搭配海鮮食用；山苦瓜醬油是來自花蓮壽豐鄉，嚐起來相當回甘，一點都沒有苦味，適合佐以搭配蔬菜或海鮮；紅藜醬油產自花蓮光復鄉，擁有天然的甜菜紅素，適合增添食物色澤；而米萃則是選用來自花蓮最大米倉玉里的良質米，帶有獨特又溫潤的清香，能讓食材尾韻更具層次感。
新味醬油食品工廠創立超過90多年，這間歷經三代傳承的日式傳統醬油釀造工廠，至今已出產10多款不同醬油風味：柚子醬油、山苦瓜醬油、紅藜醬油、芋香米醬油、海淬醬油、初榨醬油、初榨醬油膏、豆腐乳、手工菜脯、手工醬絲。
成分主要是天然發酵的釀造醬油，以非基因改造黃豆、小麥、鹽、糖為主，再選用適合物產搭配成不同風味，瓶瓶都是仰賴大量人力、耗時365天釀造而成，儘管是相同品管監督釀製，每年風味都仍不太一樣，新味老闆跟我說：「最希望的是可以出產年份醬油，就跟紅酒一樣，或許某一年花蓮風土環境特別好，某一支醬油就成為經典。」(出處:Walker Land)
新味醬油是花蓮僅存的日式傳統釀造醬油工廠，也是許多東台灣老字號餐廳御用的手工醬油店，如德利豆乾、液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、炸彈蔥油餅、南華大陸麵店、周家小籠包蒸餃（這家才是老花蓮吃的公正街包子）；或許是愈聊愈起勁，許媽媽把兒子也就是第三代傳人許桓巽喚了出來，跟我分享許先生近期推出「洄瀾禮盒」的理念。
「海淬醬油、山苦瓜醬油、紅藜醬油、米萃醬油，這分別代表了花蓮由北到南物產的風味。」許桓巽分享著，海淬醬油成分是來自北花蓮外海的海洋深層水，帶有昆布、海帶風味，適合搭配海鮮食用；山苦瓜醬油是來自花蓮壽豐鄉，嚐起來相當回甘，一點都沒有苦味，適合佐以搭配蔬菜或海鮮；紅藜醬油產自花蓮光復鄉，擁有天然的甜菜紅素，適合增添食物色澤；而米萃則是選用來自花蓮最大米倉玉里的良質米，帶有獨特又溫潤的清香，能讓食材尾韻更具層次感。
新味醬油食品工廠創立超過90多年，這間歷經三代傳承的日式傳統醬油釀造工廠，至今已出產10多款不同醬油風味：柚子醬油、山苦瓜醬油、紅藜醬油、芋香米醬油、海淬醬油、初榨醬油、初榨醬油膏、豆腐乳、手工菜脯、手工醬絲。
成分主要是天然發酵的釀造醬油，以非基因改造黃豆、小麥、鹽、糖為主，再選用適合物產搭配成不同風味，瓶瓶都是仰賴大量人力、耗時365天釀造而成，儘管是相同品管監督釀製，每年風味都仍不太一樣，新味老闆跟我說：「最希望的是可以出產年份醬油，就跟紅酒一樣，或許某一年花蓮風土環境特別好，某一支醬油就成為經典。」(出處:Walker Land)
2022-02-17 海委會訪海大 盼強化產官學合作[海洋深層水 產業資訊]
海洋委員會主委李仲威帶領團隊到訪國立台灣海洋大學，雙方針對六大合作議題進行討論，呼應海洋政策白皮書中善待並善用海洋的精神，研擬共同推動海洋產業、強化海洋研究能量、培育海洋人才的辦法，並在座談會後參觀海大的軟硬體設施，包括操船模擬機室、海洋工程綜合實驗室、大型空蝕水槽實驗室、水生動物實驗中心；李仲威表示，產官學研的合作是海洋事務發展的必要方向。
海大針對「人才培育」、「海洋環境與生態保育」、「海洋能研發與實體測試」、「水文觀測資料庫」、「深層水研發與應用」、「海洋法律政策」六大議題提出合作方案，於座談會中展開討論。
國立台灣海洋大學為台灣海事高等教育的領頭羊，是一所「以海洋為主體，但不以海洋為限」的國際頂尖一流大學，擁有最完整的海洋科系，並且配合國家「海洋白皮書」與「綠能」政策，培育國家重要海洋專業人才，與海委會目標不謀而合。
海委會主委李仲威表示，在陸地充分開發的情況下，海洋蘊含的豐富資源仍有相當大的發揮空間，海大校長許校泰則表示，海委會自成立以來，在國家海洋事務發展有卓越的貢獻，無論是海洋政策推展、海洋法制建立、海洋環境維護、海洋生態保育、海岸管制巡防、海洋產業推動及研究各方面皆受人民肯定。雙方均期盼一同為「健全海洋法制，做好生態保育工作」、「配合政策，推動海洋產業」及「強化海洋研究能量，培育海洋人才」三大方向努力。(出處:中華新聞雲)
海大針對「人才培育」、「海洋環境與生態保育」、「海洋能研發與實體測試」、「水文觀測資料庫」、「深層水研發與應用」、「海洋法律政策」六大議題提出合作方案，於座談會中展開討論。
國立台灣海洋大學為台灣海事高等教育的領頭羊，是一所「以海洋為主體，但不以海洋為限」的國際頂尖一流大學，擁有最完整的海洋科系，並且配合國家「海洋白皮書」與「綠能」政策，培育國家重要海洋專業人才，與海委會目標不謀而合。
海委會主委李仲威表示，在陸地充分開發的情況下，海洋蘊含的豐富資源仍有相當大的發揮空間，海大校長許校泰則表示，海委會自成立以來，在國家海洋事務發展有卓越的貢獻，無論是海洋政策推展、海洋法制建立、海洋環境維護、海洋生態保育、海岸管制巡防、海洋產業推動及研究各方面皆受人民肯定。雙方均期盼一同為「健全海洋法制，做好生態保育工作」、「配合政策，推動海洋產業」及「強化海洋研究能量，培育海洋人才」三大方向努力。(出處:中華新聞雲)
由深層海水製成的鎂強化麵包 【深層海水知識物件】
導讀:
日本自1946年進行國民健康和營養調查以來，鎂(Mg)是人類健康的必要營養素之一。但日本國民對於鎂（Mg）的攝取量正在減少中。因此，期望有一種有效攝取鎂的方法。
麵包已成為日本人的日常食品，因此研究從麵包中有效攝取鎂的方法。在這項研究中，研究了水的影響，水是僅次於小麥作為麵包製作材料的第二大成分。即利用含有大量鎂 (Mg)的深層海水作為試驗水。
使用深層海水（以下稱為DSW）和自來水（以下稱為TW）作為比較對照來製做麵包。
這項研究中，利用市售家用麵包機製作麵包。測試麵包中的鎂(Mg)含量及測量中所含的其他主要礦物質（Na、K、Ca）的量。此外，作為測試麵包的評估，研究了質地和物理特性。結果顯示試驗麵包的鎂含量是對照麵包的5.3倍。
另一方面，試驗麵包和對照麵包在質地和物理性質上幾乎沒有差異。進一步測試發現該麵包比對照麵包具有更高的保水能力。從這項研究的結果來看，DSW 是有效的，它有望成為麵包生產中用於有效攝入鎂的有前途的成分之一。
心得報告:
由於目前國人飲食習慣的改變及常外食，普遍無法達到均衡的飲食。依據衛福部的國人膳食營養素參考攝取量修訂第7版，年齡19～50歲的男性每日應攝取380毫克，女性應攝取320毫克的鎂。另外在國民營養健康狀況變遷調查則指出，台灣青少年及成人的平均鎂攝取量，大約只達到建議量的70％，普遍有攝取不足的問題。
鎂是維持人體健康重要的營養素，是人體不可缺少的礦物質元素。鎂的功用在於維持心臟與肌肉正常運作，幫助骨骼成長及維持、改善消化系統的功能，預防便祕，可對抗身體發炎，對抗壓力及改善失眠等。如果人體缺礦物質鎂，會影響到腦部、神經系統、肌肉等重要組織。所以鎂對於身體功能扮演著舉足輕重的角色。礦物質鎂廣泛涵蓋在深綠色蔬菜、全穀根莖類、堅果類等食物中。國人只要飲食均衡，並不容易出現缺鎂的狀況。
深層海水具有低溫、潔淨、富營養、礦物質及穩定的五大特性。深層海水潔淨的特性是指深層海水不受地表有害毒物、細菌及有機汙染物影響。深層海水富含硝酸鹽、磷酸鹽及矽酸鹽等無機營養鹽，且深層海水中含有80餘種元素，其組成與人類相近。另外由於深層海水常年處於低溫高壓且與外界隔絕的環境中，水質穩定。
此篇研究利用深層海水做為麵包的材料，不僅不影響口感，對於一般使用自來水作為原料的麵包更具有保水能力，也容易讓國民在食用麵包上攝取更多鎂等礦物質，達到營養素均衡。目前也有許多產業將深層海水運用在食品加工上，增加風味及富含更多的營養素。期待未來有更多關於深層海水運用在食品的研究，讓國民在健康上能夠達到營養均衡。
圖片來源: https://www.xoer.cc/1873498
參考文獻: http://www.dowas.net/paper/22-2.html
資訊提供:石資中心 林靜秀
日本自1946年進行國民健康和營養調查以來，鎂(Mg)是人類健康的必要營養素之一。但日本國民對於鎂（Mg）的攝取量正在減少中。因此，期望有一種有效攝取鎂的方法。
麵包已成為日本人的日常食品，因此研究從麵包中有效攝取鎂的方法。在這項研究中，研究了水的影響，水是僅次於小麥作為麵包製作材料的第二大成分。即利用含有大量鎂 (Mg)的深層海水作為試驗水。
使用深層海水（以下稱為DSW）和自來水（以下稱為TW）作為比較對照來製做麵包。
這項研究中，利用市售家用麵包機製作麵包。測試麵包中的鎂(Mg)含量及測量中所含的其他主要礦物質（Na、K、Ca）的量。此外，作為測試麵包的評估，研究了質地和物理特性。結果顯示試驗麵包的鎂含量是對照麵包的5.3倍。
另一方面，試驗麵包和對照麵包在質地和物理性質上幾乎沒有差異。進一步測試發現該麵包比對照麵包具有更高的保水能力。從這項研究的結果來看，DSW 是有效的，它有望成為麵包生產中用於有效攝入鎂的有前途的成分之一。
心得報告:
由於目前國人飲食習慣的改變及常外食，普遍無法達到均衡的飲食。依據衛福部的國人膳食營養素參考攝取量修訂第7版，年齡19～50歲的男性每日應攝取380毫克，女性應攝取320毫克的鎂。另外在國民營養健康狀況變遷調查則指出，台灣青少年及成人的平均鎂攝取量，大約只達到建議量的70％，普遍有攝取不足的問題。
鎂是維持人體健康重要的營養素，是人體不可缺少的礦物質元素。鎂的功用在於維持心臟與肌肉正常運作，幫助骨骼成長及維持、改善消化系統的功能，預防便祕，可對抗身體發炎，對抗壓力及改善失眠等。如果人體缺礦物質鎂，會影響到腦部、神經系統、肌肉等重要組織。所以鎂對於身體功能扮演著舉足輕重的角色。礦物質鎂廣泛涵蓋在深綠色蔬菜、全穀根莖類、堅果類等食物中。國人只要飲食均衡，並不容易出現缺鎂的狀況。
深層海水具有低溫、潔淨、富營養、礦物質及穩定的五大特性。深層海水潔淨的特性是指深層海水不受地表有害毒物、細菌及有機汙染物影響。深層海水富含硝酸鹽、磷酸鹽及矽酸鹽等無機營養鹽，且深層海水中含有80餘種元素，其組成與人類相近。另外由於深層海水常年處於低溫高壓且與外界隔絕的環境中，水質穩定。
此篇研究利用深層海水做為麵包的材料，不僅不影響口感，對於一般使用自來水作為原料的麵包更具有保水能力，也容易讓國民在食用麵包上攝取更多鎂等礦物質，達到營養素均衡。目前也有許多產業將深層海水運用在食品加工上，增加風味及富含更多的營養素。期待未來有更多關於深層海水運用在食品的研究，讓國民在健康上能夠達到營養均衡。
圖片來源: https://www.xoer.cc/1873498
參考文獻: http://www.dowas.net/paper/22-2.html
資訊提供:石資中心 林靜秀
執行單位: 東部深層海水創新研發中心
電話:089-511071 傳真:089-514267 地址:96343台東縣太麻里鄉美和村28-3號