第203期 深層海水產業快訊
2019-01-11 法國米其林主廚遇見花蓮食材 擦出火花 (產業資訊)
花蓮縣政府與臺灣觀光學院十日於縣府大禮堂舉辦「食里飄香∣法國米其林主廚與花蓮食材的料理藝術」記者會,縣府觀光處長唐玉書品嚐法國主廚特製具有花蓮在地特色的法式料理,盛讚只有花蓮食材才能烹調出的好味道。
花蓮農特產品 接軌國際
臺灣觀光學院重金禮聘法國米其林一星布列塔尼餐廳(Brittany & Spa)主廚Loic Le Bail於十日至十二日到校教授餐廳人氣餐點,包含布列塔尼水果蛋糕、布列塔尼酥餅、法式鴨胸與鴨腿及鮭魚排佐奶油白醬等法式料理,經由花蓮縣政府及財團法人石材暨資源產業研究發展中心的牽線,主廚以花蓮食材入菜,包含櫻桃鴨、海洋深層水、深層海鹽、馬告、刺蔥、吉蒸牧場鮮奶、土鳳梨干及文旦等,創造出屬於花蓮在地的法式料理,讓法國主廚精湛的廚藝與花蓮食材碰撞出驚豔火花,將花蓮特有農特產品接軌國際。
法國主廚於記者會現場示範如何使用花蓮食材烹調出法式鴨胸及鴨腿,包括運用花蓮當地養鴨場出產的櫻桃鴨,肥美多汁、肉質細嫩,搭配使用海洋深層水及深層海鹽調製而成的獨門醬汁,相較於精製鹽有更豐富的礦物質,可補充人體所需,並增加豐富的口感風味。
土鳳梨干及鶴岡文旦製成蛋糕
主廚也運用花蓮瑞穗富興的土鳳梨干及鶴岡文旦製成的蜜漬柚皮糖,製成布列塔尼水果蛋糕供與會來賓品嚐,鳳梨的香氣和文旦酸甜口感與蛋糕的奶香相得益彰,令來賓品嚐後讚不絕口。
臺灣觀光學院校長林恒志表示,這款蛋糕不是曇花一現而已,未來將將嘗試在花蓮推廣,讓更多人品嚐,進而推廣花蓮優質食材,依照學校教育目標希望培養未來花蓮的米其林大師。
唐玉書指出,本次美食交流活動結合花蓮產、官、學三方,臺灣觀光學院具備豐沛餐飲能量及人才,財團法人石材暨資源產業研究發展中心則扮演推廣花蓮農特產品不可或缺的角色,輔導如品創科技製造、格全食品工業等優良企業,推動東部地方特色產業朝向文化創意產業發展,藉由產、學兩大後盾,縣府未來將持續以美食行銷觀光,包含爭取 2019海峽兩岸美食文化高峰論壇暨太平洋中華廚藝大賽在花蓮舉辦,逐步國際化,讓在地食材躍上國際舞臺,讓世界看見花蓮。(出處:更生日報)
花蓮農特產品 接軌國際
臺灣觀光學院重金禮聘法國米其林一星布列塔尼餐廳(Brittany & Spa)主廚Loic Le Bail於十日至十二日到校教授餐廳人氣餐點,包含布列塔尼水果蛋糕、布列塔尼酥餅、法式鴨胸與鴨腿及鮭魚排佐奶油白醬等法式料理,經由花蓮縣政府及財團法人石材暨資源產業研究發展中心的牽線,主廚以花蓮食材入菜,包含櫻桃鴨、海洋深層水、深層海鹽、馬告、刺蔥、吉蒸牧場鮮奶、土鳳梨干及文旦等,創造出屬於花蓮在地的法式料理,讓法國主廚精湛的廚藝與花蓮食材碰撞出驚豔火花,將花蓮特有農特產品接軌國際。
法國主廚於記者會現場示範如何使用花蓮食材烹調出法式鴨胸及鴨腿,包括運用花蓮當地養鴨場出產的櫻桃鴨,肥美多汁、肉質細嫩,搭配使用海洋深層水及深層海鹽調製而成的獨門醬汁,相較於精製鹽有更豐富的礦物質,可補充人體所需,並增加豐富的口感風味。
土鳳梨干及鶴岡文旦製成蛋糕
主廚也運用花蓮瑞穗富興的土鳳梨干及鶴岡文旦製成的蜜漬柚皮糖,製成布列塔尼水果蛋糕供與會來賓品嚐,鳳梨的香氣和文旦酸甜口感與蛋糕的奶香相得益彰,令來賓品嚐後讚不絕口。
臺灣觀光學院校長林恒志表示,這款蛋糕不是曇花一現而已,未來將將嘗試在花蓮推廣,讓更多人品嚐,進而推廣花蓮優質食材,依照學校教育目標希望培養未來花蓮的米其林大師。
唐玉書指出,本次美食交流活動結合花蓮產、官、學三方,臺灣觀光學院具備豐沛餐飲能量及人才,財團法人石材暨資源產業研究發展中心則扮演推廣花蓮農特產品不可或缺的角色,輔導如品創科技製造、格全食品工業等優良企業,推動東部地方特色產業朝向文化創意產業發展,藉由產、學兩大後盾,縣府未來將持續以美食行銷觀光,包含爭取 2019海峽兩岸美食文化高峰論壇暨太平洋中華廚藝大賽在花蓮舉辦,逐步國際化,讓在地食材躍上國際舞臺,讓世界看見花蓮。(出處:更生日報)
2019-01-17 用大數據養海藻,中華電物聯網水溫監測幫台肥拉高產量 (產業資訊)
中華電信今(17)日宣布與台灣肥料股份有限公司共同合作,透過行動物聯低功耗網路(NB-IoT)技術,在花蓮深層海水園區以自動化方式監測海水品質與溫度,讓海藻能在穩定環境下繁殖,提升整體產量。
根據台肥季刊資訊,藻類成長受制於溫度與氣候影響
像冬春之際,海邊岩石上常常呈現一片綠色,主要是「石蓴」大量繁殖 ;而到了春、夏天,又因馬尾藻變成一片褐色。但也因此影響到外海垂掛的養殖,如馬祖的裙帶菜就只能產於冬季。
台肥導入物聯網技術,展開智慧養殖
台肥以藻桶養殖方式,抽取662公尺深的海洋深層水至地面蓄水槽,再透過重力原理將海水分流至三個階段區,分區繁養不同藻與蝦類。因為海洋深層水抽取至陸地時,僅有攝氏12度左右,可協助當夏天水溫高達30度時調控養殖環境。
但在與中華電信合作之前,台肥仍是以「人工調節水閥控制每個藻桶的水流量與量測水溫,設定海藻合適的生長溫度條件。」
中華電信表示,「智慧養殖溫度監測專案」的第一階段,將先導入NB-IoT通訊技術、重點布建藻桶水溫監測設備,並蒐集數據;第二階段,再導入微氣象站與更多藻桶水溫監測設備。
對養殖商機有興趣的電信業者,不只在台灣。《日本時報》(The Japan Times)今年1月報導,NTT Docomo與KDDI電信公司,自福島核災過後,便開始與宫城縣東松島的漁民、牡蠣和紫菜養殖業者合作,希望能更加了解地震、海嘯對於當地生態環境的影響。兩家公司都獨立開發可配備水底攝影機和感應器的浮標,能蒐集各式數據上傳至雲端。
Docomo的「ICT浮標」,會提供海水溫度、鹽份濃度等海洋數據;KDDI的「智能浮標」,則號稱能估計隔日捕獲量,這些數據都已能透過專屬App傳送到漁民手機上。
《日本時報》指出,水產養殖對全世界漁獲產量的貢獻度,在1995年至2010年間增加了一倍多,占總量的45.6%,預計未來幾十年,將成為人類享用海鮮的主要来源,因此也成為電信業者的布局範圍。(出處:數位時代)
根據台肥季刊資訊,藻類成長受制於溫度與氣候影響
像冬春之際,海邊岩石上常常呈現一片綠色,主要是「石蓴」大量繁殖 ;而到了春、夏天,又因馬尾藻變成一片褐色。但也因此影響到外海垂掛的養殖,如馬祖的裙帶菜就只能產於冬季。
台肥導入物聯網技術,展開智慧養殖
台肥以藻桶養殖方式,抽取662公尺深的海洋深層水至地面蓄水槽,再透過重力原理將海水分流至三個階段區,分區繁養不同藻與蝦類。因為海洋深層水抽取至陸地時,僅有攝氏12度左右,可協助當夏天水溫高達30度時調控養殖環境。
但在與中華電信合作之前,台肥仍是以「人工調節水閥控制每個藻桶的水流量與量測水溫,設定海藻合適的生長溫度條件。」
中華電信表示,「智慧養殖溫度監測專案」的第一階段,將先導入NB-IoT通訊技術、重點布建藻桶水溫監測設備,並蒐集數據;第二階段,再導入微氣象站與更多藻桶水溫監測設備。
對養殖商機有興趣的電信業者,不只在台灣。《日本時報》(The Japan Times)今年1月報導,NTT Docomo與KDDI電信公司,自福島核災過後,便開始與宫城縣東松島的漁民、牡蠣和紫菜養殖業者合作,希望能更加了解地震、海嘯對於當地生態環境的影響。兩家公司都獨立開發可配備水底攝影機和感應器的浮標,能蒐集各式數據上傳至雲端。
Docomo的「ICT浮標」,會提供海水溫度、鹽份濃度等海洋數據;KDDI的「智能浮標」,則號稱能估計隔日捕獲量,這些數據都已能透過專屬App傳送到漁民手機上。
《日本時報》指出,水產養殖對全世界漁獲產量的貢獻度,在1995年至2010年間增加了一倍多,占總量的45.6%,預計未來幾十年,將成為人類享用海鮮的主要来源,因此也成為電信業者的布局範圍。(出處:數位時代)
2019-01-17 台肥花蓮深層海水園區產業聯盟儀式,展示開發成果 (產業資訊)
台肥公司17日於花蓮深層海水園區(D-Park園區)舉辦園區開發成果與產業聯盟典禮。台肥董事長康信鴻表示,花蓮深層海水產業在這一年來,持續受到蔡英文總統、前行政院賴清德院長、國發會陳美伶主委、蕭美琴立委、花蓮縣府及相關部會的關注與支持,台肥更配合政府政策持續進行深層海水、土地資源及產業鏈之100%整合利用,亦建議政府於園區設置「東部國家級海洋資源博物館」,串連北起七星潭南至花蓮賞鯨碼頭,形成的花蓮深層海水廊帶,結合花蓮深層海水產業與太平洋沿岸觀光景點串聯發展,並讓台灣下一代能有完善的海洋生物及資源應用教育,從而了解我國是個海洋國家,除了商業捕魚外,亦要致力於海洋豐富資源多元應用及永續發展。
台肥D-Park園區已完成分期開發規劃,首先設置約8公頃藻蝦繁養加工場域,依藻類特性、深層海水營養源及天然地形,設計重力流多階段串聯系統,更與中華電信攜手合作智慧農業物聯網系統,並同步設置太陽能發電設施,發展智能溫測養殖系統,擴大魚光共生的節能效益。同時,台肥也看好未來健康海藻市場發展,透過下游藻蝦加工廠建置,提供深層海水培育營養健康的各類鮮藻、藻粉原料及白蝦,已與多家廠商洽談原料提供及合作開發產品。
在園區土地資源利用方面,已引進成功大學蝦類育種中心、東藻公司藻類萃取、石資中心深層海水實驗室、花蓮地方廠家如彩色營養米公司等產官學研單位進駐,更由於園區位置位於花蓮深層海水產業廊道的中心樞紐,政府刻正利用該區優勢,串連產業與觀光的整體發展。
花蓮縣地方首長徐榛蔚縣長表示,感謝台肥公司及兩家業者持續努力協助縣府推動藍金產業,並積極與花蓮觀光產業結合,提升東台灣美好生活,共創雙贏局面。行政院東部聯合服務中心許傳盛執行長提到,台肥這一年積極結合產官學資源,建立深層海水產業聯盟之平台,戮力達成園區三個百分百目標,可期創造台灣藍金產業產值與地方就業機會。(出處:工商時報)
台肥D-Park園區已完成分期開發規劃,首先設置約8公頃藻蝦繁養加工場域,依藻類特性、深層海水營養源及天然地形,設計重力流多階段串聯系統,更與中華電信攜手合作智慧農業物聯網系統,並同步設置太陽能發電設施,發展智能溫測養殖系統,擴大魚光共生的節能效益。同時,台肥也看好未來健康海藻市場發展,透過下游藻蝦加工廠建置,提供深層海水培育營養健康的各類鮮藻、藻粉原料及白蝦,已與多家廠商洽談原料提供及合作開發產品。
在園區土地資源利用方面,已引進成功大學蝦類育種中心、東藻公司藻類萃取、石資中心深層海水實驗室、花蓮地方廠家如彩色營養米公司等產官學研單位進駐,更由於園區位置位於花蓮深層海水產業廊道的中心樞紐,政府刻正利用該區優勢,串連產業與觀光的整體發展。
花蓮縣地方首長徐榛蔚縣長表示,感謝台肥公司及兩家業者持續努力協助縣府推動藍金產業,並積極與花蓮觀光產業結合,提升東台灣美好生活,共創雙贏局面。行政院東部聯合服務中心許傳盛執行長提到,台肥這一年積極結合產官學資源,建立深層海水產業聯盟之平台,戮力達成園區三個百分百目標,可期創造台灣藍金產業產值與地方就業機會。(出處:工商時報)
TaiwanYes深滋味天然鹽 (深層海水產品應用-工商時間)
榮獲2017 Monde Selection世界食品品質評鑑大賞金質獎肯定
產品介紹:
「深」「澳」的完美新滋味!
TaiwanYes深滋味天然鹽,採行嚴格的品質管制,以完美比例混合「澳洲有機天然湖鹽」與「太平洋深海鹽」,保留原有的自然純淨風味,未添加抗凝結劑及人工化學成分,口感比一般鹽更甘甜、更有深度,觸動味蕾的覺醒 適合各種料理調味,如炊煮、清炒、煮湯、燒烤等…,是料理鹽品最佳選擇。(產品連結:台肥Taiwan Yes)
產品介紹:
「深」「澳」的完美新滋味!
TaiwanYes深滋味天然鹽,採行嚴格的品質管制,以完美比例混合「澳洲有機天然湖鹽」與「太平洋深海鹽」,保留原有的自然純淨風味,未添加抗凝結劑及人工化學成分,口感比一般鹽更甘甜、更有深度,觸動味蕾的覺醒 適合各種料理調味,如炊煮、清炒、煮湯、燒烤等…,是料理鹽品最佳選擇。(產品連結:台肥Taiwan Yes)
淺淡海洋能源發電 PART1 (產業研究)
再生能源發展已成為主要替代能源之選項,隨著目標量逐年提高也將面臨更多挑戰,海洋能源研究正處於發展過程中,若能夠充分利用海洋能源諸如:海洋溫差、波浪能、海流能、潮汐能等,就能有效的即解決人類能源問題。目前,海洋能發電技術的發展主要分佈於歐洲與美國,而四面環海的日本對於海洋能的發展近年來也持續開發與投入研究。在能源應用的部份,則是主要是以波浪能和潮汐能為主(如圖1),按國家劃分的主要波浪發電項目數量約60%的項目位於歐洲,其中約一半位於英國。
一、海流發電
海流發電係利用海洋中海流的流動動力推動水輪機發電,一般乃於海流流經處設置截流涵洞之沉箱,並於其內設萱一座水輪發電機,此可視為一個機組(package)的發電系統,並可視發電需要增加多個機組,惟於機組間需預留適當之間隔,以避免紊流互相干擾。目前日本於2017年8月,於口之島海域實施世界首次於實際海域實行的實證試驗 (100kW級),於日本以外國家,雖致力於研究及構想階段,但仍無至實際海域實行的案例。
二、 波浪發電
波浪發電即是以波浪發電裝置將海浪動能轉換成電能。波浪發電裝置為了有效地吸收波能,其運轉型式完全依據波浪之上下振動特性而設計,利用穩定運動機制擷取波浪動能,然後再加以利用來發電。已開發多樣的發電方式,日本目前以震動水柱式、可動物體式、越波式三種為主(如圖4),於國內外雖開發了許多種類的發電方式,但其中何種方式在性能及成本上為最佳,目前則尚無定論。在過去,雖經由日本海洋科學技術中心於大型船隻上實證可確實執行,但現在,比起單一大型裝置,則以開發小型(數十~數百kW)的多數設置型為主。台灣係屬海島地形,全島共擁有長達],448公里的海岸線,沿海地區由於受到強大季風的吹襲,在廣闊的海面上經常存在著洶湧的波濤,波浪能源蘊藏可說極為豐富,是一項可觀的海洋能源。
一、海流發電
海流發電係利用海洋中海流的流動動力推動水輪機發電,一般乃於海流流經處設置截流涵洞之沉箱,並於其內設萱一座水輪發電機,此可視為一個機組(package)的發電系統,並可視發電需要增加多個機組,惟於機組間需預留適當之間隔,以避免紊流互相干擾。目前日本於2017年8月,於口之島海域實施世界首次於實際海域實行的實證試驗 (100kW級),於日本以外國家,雖致力於研究及構想階段,但仍無至實際海域實行的案例。
二、 波浪發電
波浪發電即是以波浪發電裝置將海浪動能轉換成電能。波浪發電裝置為了有效地吸收波能,其運轉型式完全依據波浪之上下振動特性而設計,利用穩定運動機制擷取波浪動能,然後再加以利用來發電。已開發多樣的發電方式,日本目前以震動水柱式、可動物體式、越波式三種為主(如圖4),於國內外雖開發了許多種類的發電方式,但其中何種方式在性能及成本上為最佳,目前則尚無定論。在過去,雖經由日本海洋科學技術中心於大型船隻上實證可確實執行,但現在,比起單一大型裝置,則以開發小型(數十~數百kW)的多數設置型為主。台灣係屬海島地形,全島共擁有長達],448公里的海岸線,沿海地區由於受到強大季風的吹襲,在廣闊的海面上經常存在著洶湧的波濤,波浪能源蘊藏可說極為豐富,是一項可觀的海洋能源。
淺淡海洋能源發電 PART2 (產業研究)
三、海洋溫度差發電
海洋溫差發電之工作原理與目前使用之火力、核能發電原理相類似,首先利用表層海水蒸發低蒸發溫度之工作流體如氨、丙烷或氟利昂,使其汽化推動渦輪發電機發電,然後利用深層冷海水冷卻工作流體成液態,再予反覆使用。台灣東部海域海底地形陡峻,離岸不遠處,水深即深達八百公尺,水溫約5°C。同時海面適有黑潮流通過,表層水溫達25°C。由於地形及水溫條件俱佳,開發溫差發電的潛力雄厚,理論蘊藏量在]2海浬領海內達3,000萬千瓦,若以200 海浬經濟海域估算更可高達25,000萬千瓦,該區域領海範圍內若以適度開發10%估計,其技術蘊藏量可達300萬千瓦,每年約可發電460億度,半可一併發展海洋深層水相關產業。在日本已於沖繩縣久米島實證,於久米島同時進行活用水產業與海洋深層水,以回收高額的深層水取水管費用,並有效複合利用冷房、水產業及海水淡水化。
四、潮汐發電
海水的水位因引力作用產生高低落差現象稱之為潮汐,而潮汐發電便是利用此一位能轉換而獲得電能之方法。通常在海灣或河口地區圍築蓄水池,在圍堤適當地點另築可供海水流通之可控制閘門,並於閘門處設置水輪發電機,漲潮時海水經由閘門流進蓄水池並推動水輪機發電,退潮時海水亦經閘門流出並推動水輪機發電,如此雙向流發電裝置是目前潮汐發電之主要應用方式。在日本目前雖以受海水水流的水平軸渦輪發電方式為主,但也一併研究開發垂直軸渦輪及持續研討扇葉形狀及片數等其它方式。於英國海洋能源實證網站EMEC,亦有許多以MW級長時間投入實際海域的實際案例。
參考文獻:
1. 平成30年度 NEDO 『TSC Foresight』セミナー(第1回)」発表資料
https://www.nedo.go.jp/events/report/ZZTSC_100013.html
2. http://finance.technews.tw/2018/07/09/tidal-energy-wave-energy-2050-available-750gw/
3. http://eco.naspman.com/oceanenergy/
4. 國內海洋能發電利用海流、波浪、溫差、潮流發電發展,經濟部能源委員會研究發展基金計畫期中報告
(資訊提供 石資中心 黃菽菡)
海洋溫差發電之工作原理與目前使用之火力、核能發電原理相類似,首先利用表層海水蒸發低蒸發溫度之工作流體如氨、丙烷或氟利昂,使其汽化推動渦輪發電機發電,然後利用深層冷海水冷卻工作流體成液態,再予反覆使用。台灣東部海域海底地形陡峻,離岸不遠處,水深即深達八百公尺,水溫約5°C。同時海面適有黑潮流通過,表層水溫達25°C。由於地形及水溫條件俱佳,開發溫差發電的潛力雄厚,理論蘊藏量在]2海浬領海內達3,000萬千瓦,若以200 海浬經濟海域估算更可高達25,000萬千瓦,該區域領海範圍內若以適度開發10%估計,其技術蘊藏量可達300萬千瓦,每年約可發電460億度,半可一併發展海洋深層水相關產業。在日本已於沖繩縣久米島實證,於久米島同時進行活用水產業與海洋深層水,以回收高額的深層水取水管費用,並有效複合利用冷房、水產業及海水淡水化。
四、潮汐發電
海水的水位因引力作用產生高低落差現象稱之為潮汐,而潮汐發電便是利用此一位能轉換而獲得電能之方法。通常在海灣或河口地區圍築蓄水池,在圍堤適當地點另築可供海水流通之可控制閘門,並於閘門處設置水輪發電機,漲潮時海水經由閘門流進蓄水池並推動水輪機發電,退潮時海水亦經閘門流出並推動水輪機發電,如此雙向流發電裝置是目前潮汐發電之主要應用方式。在日本目前雖以受海水水流的水平軸渦輪發電方式為主,但也一併研究開發垂直軸渦輪及持續研討扇葉形狀及片數等其它方式。於英國海洋能源實證網站EMEC,亦有許多以MW級長時間投入實際海域的實際案例。
參考文獻:
1. 平成30年度 NEDO 『TSC Foresight』セミナー(第1回)」発表資料
https://www.nedo.go.jp/events/report/ZZTSC_100013.html
2. http://finance.technews.tw/2018/07/09/tidal-energy-wave-energy-2050-available-750gw/
3. http://eco.naspman.com/oceanenergy/
4. 國內海洋能發電利用海流、波浪、溫差、潮流發電發展,經濟部能源委員會研究發展基金計畫期中報告
(資訊提供 石資中心 黃菽菡)
執行單位: 東部深層海水創新研發中心
電話:089-511071 傳真:089-514267 地址:96343台東縣太麻里鄉美和村28-3號