第197期 深層海水產業快訊
2018-07-05 立委劉櫂豪爭取設知本養殖專區 (產業資訊)
台東縣持續發展深層海水產業，水試所除在知本海邊設有種原庫，周邊也有不少白蝦或吳郭魚等養殖戶，立委劉櫂豪爭取在知本設養殖專區，希望為台東產業找出另一條活路。
劉櫂豪今天邀集水試所長陳君如、水產養殖專家鄭金華、台東縣養殖協會理事長林永上、在地養殖業者座談，業者表示，土地及海水取得常遇到瓶頸，希望中央協助解決。
劉櫂豪表示，前瞻基礎建設計畫也編列4億元規劃台東深層水布管取水，台東縣除有深層海水可運用，海水也很純淨，再加上知本開發隊地區土地面積大，若作為養殖專區，可共創雙贏，將會爭取相關政策配合、全力推動。
而根據台東大學深層海水產業研究發展中心評估，知本地區原本就有蝦苗場，目前也有8家養殖業者，且約60公頃土地是退輔會所有，取得方便，目前水試所亦鋪設57米深的取水管線，很適合發展養殖專區。
水試所東部海洋生物研究中心主任何源興說明，水試所原本設有兩條管線，可取深57米、637米的海水，其中637米的管線因102年天兔颱風受損，現正推動民間參與修復與經營。(出處:自由時報)
劉櫂豪今天邀集水試所長陳君如、水產養殖專家鄭金華、台東縣養殖協會理事長林永上、在地養殖業者座談，業者表示，土地及海水取得常遇到瓶頸，希望中央協助解決。
劉櫂豪表示，前瞻基礎建設計畫也編列4億元規劃台東深層水布管取水，台東縣除有深層海水可運用，海水也很純淨，再加上知本開發隊地區土地面積大，若作為養殖專區，可共創雙贏，將會爭取相關政策配合、全力推動。
而根據台東大學深層海水產業研究發展中心評估，知本地區原本就有蝦苗場，目前也有8家養殖業者，且約60公頃土地是退輔會所有，取得方便，目前水試所亦鋪設57米深的取水管線，很適合發展養殖專區。
水試所東部海洋生物研究中心主任何源興說明，水試所原本設有兩條管線，可取深57米、637米的海水，其中637米的管線因102年天兔颱風受損，現正推動民間參與修復與經營。(出處:自由時報)
2018-07-06 「新味醬油」異業結盟 花蓮在地料理健康上桌 (產業資訊)
花蓮縣文化局二十九日，在阿思瑪麗景大飯店，舉辦新味醬油「懷舊創新‧味覺傳承」御廚料理發表會，現場發表多種創意料理。文化局長陳淑美表示，藉由產業輔助創新計畫，輔導花蓮在地產業轉型、創新，這是未來發展趨勢。
為鼓勵在地業者透過創意發想，發揚花蓮獨特的生活步調、利用雄厚的文化及自然資源，提升生活產業的創新動能。陳淑美說，這不僅能幫助年輕世代，說服老一代思考轉型，更是老店轉機，讓產業跨入下個百年。
花蓮老字號虎標醬油的「新味醬油」透過產業輔助創新計畫，與飯店、餐廳、知名小吃合作，研發創新風味料理。現場各異業結盟者說明料理特色，及如何使用新味醬油融入或配搭料理。
創立於一九二七年的新味醬油，在第三代接班人許桓巽接手後，力求「傳承創新」，將純手工特色加以保存，更添加花蓮在地海洋深層水，其富有潔淨性、無機營養鹽、富礦物質性等優質特性。
他說，經過三六○天的漫長熟成，讓醬油口味回甘後韻鮮甜，感謝每位業者與大廚，不惜成本進行創意料理研發，烹煮後，讓新味醬油帶出食材自然清新與繽紛，更令人充滿驚喜，每一道菜餚中，口感層次更顯豐富。
新味御廚料理，推出七道佳餚。許桓巽說，有三立廚房「新味醬燒豬肋排」、吉鄉肉粽「新味油辣子粽」、阿思瑪麗景大飯店「新味醬油松阪豬」、欣欣麵館「海淬紅燒魚冷盤」。
思維廚房「新味海淬醬油優格醬汁沙拉」與搭配「新味醬油法式雙醬黑豬」、花蓮遠雄海洋公園「雞腿套餐」、豐興餅舖「醬新獨俱禮盒」等七種商品。
許桓巽說，這其中結合了伴手禮、傳統客家美食、中式料理、台式料理、法式料理，就是要讓消費者，親身體驗新味醬油的多元性，也讓消費者能嚐到，每個店家不同的料理風味。
歡迎消費者前來嚐鮮，並從各種美食中，品出新味醬油，低調奢華的鮮甜爽口，與舌尖上最細緻的味蕾。他提到，凡持有「新味醬油集點手冊」至「新味御廚料理」的七間合作店家，及新味醬油店中消費，則可享有店家專屬消費禮。
另手冊店章任意集滿七個後，即可在最後一個店家，現場兌換價值近千元的「限量吃貨福袋」一個。許桓巽表示，在暑假長假中，歡迎在地鄉親與外，一起來「品新味、嚐美食」，品嚐花蓮老店的用心與細心，及所打造成的全新花蓮健康伴手禮。(出處:更生日報)
為鼓勵在地業者透過創意發想，發揚花蓮獨特的生活步調、利用雄厚的文化及自然資源，提升生活產業的創新動能。陳淑美說，這不僅能幫助年輕世代，說服老一代思考轉型，更是老店轉機，讓產業跨入下個百年。
花蓮老字號虎標醬油的「新味醬油」透過產業輔助創新計畫，與飯店、餐廳、知名小吃合作，研發創新風味料理。現場各異業結盟者說明料理特色，及如何使用新味醬油融入或配搭料理。
創立於一九二七年的新味醬油，在第三代接班人許桓巽接手後，力求「傳承創新」，將純手工特色加以保存，更添加花蓮在地海洋深層水，其富有潔淨性、無機營養鹽、富礦物質性等優質特性。
他說，經過三六○天的漫長熟成，讓醬油口味回甘後韻鮮甜，感謝每位業者與大廚，不惜成本進行創意料理研發，烹煮後，讓新味醬油帶出食材自然清新與繽紛，更令人充滿驚喜，每一道菜餚中，口感層次更顯豐富。
新味御廚料理，推出七道佳餚。許桓巽說，有三立廚房「新味醬燒豬肋排」、吉鄉肉粽「新味油辣子粽」、阿思瑪麗景大飯店「新味醬油松阪豬」、欣欣麵館「海淬紅燒魚冷盤」。
思維廚房「新味海淬醬油優格醬汁沙拉」與搭配「新味醬油法式雙醬黑豬」、花蓮遠雄海洋公園「雞腿套餐」、豐興餅舖「醬新獨俱禮盒」等七種商品。
許桓巽說，這其中結合了伴手禮、傳統客家美食、中式料理、台式料理、法式料理，就是要讓消費者，親身體驗新味醬油的多元性，也讓消費者能嚐到，每個店家不同的料理風味。
歡迎消費者前來嚐鮮，並從各種美食中，品出新味醬油，低調奢華的鮮甜爽口，與舌尖上最細緻的味蕾。他提到，凡持有「新味醬油集點手冊」至「新味御廚料理」的七間合作店家，及新味醬油店中消費，則可享有店家專屬消費禮。
另手冊店章任意集滿七個後，即可在最後一個店家，現場兌換價值近千元的「限量吃貨福袋」一個。許桓巽表示，在暑假長假中，歡迎在地鄉親與外，一起來「品新味、嚐美食」，品嚐花蓮老店的用心與細心，及所打造成的全新花蓮健康伴手禮。(出處:更生日報)
2018-07-19 看得到也吃得到：臺產牙鮃繁殖試驗成功，比目魚高級日式料理不是夢 (產業資訊)
臺灣市售的比目魚包括扁鱈（格陵蘭大比目魚）、鮃、鰈等等，主要從中國大陸、格陵蘭、加拿大等國家進口，一年進口量可達8500公噸以上，進口值每年平均達新臺幣15.3億元。其中「牙鮃」因為肉質白皙細緻，是高級日式料理店製作生魚片的重要食材，為求新鮮，往往活體空運進口，成本昂貴，一公斤要價1500元。
過去，因為牙鮃屬於溫水性底棲魚類，適合在中高緯度的日本、韓國生長，臺灣隸屬亞熱帶氣候，海水水溫偏高，難以取得牙鮃活體，也較不利於研發培育技術。
農委會水試所前（17）日舉辦記者會表示，東部海洋生物研究中心從103年起以一尾80元的價格，自韓國引入牙鮃魚苗培育，經3年養殖已達到成熟體型，便從去年開始進行繁殖試驗研究，成功利用溫差之刺激誘導種魚自然產卵及受精，未來臺灣自產牙鮃魚的魚苗成本可降低至每尾10元。
一般生長於天然海域中的魚類，繁殖習性受到外在環境影響，例如季節變化、水文條件、光照週期等，所謂溫差刺激技術，就是在魚種的繁殖季節時調整水溫，誘導其自然產卵的人工繁殖方法。使用在牙鮃培育上，種魚平日生長於 22℃~25℃的水裡，從12月開始逐週調降2℃~3℃，直到13℃，培育兩個月後便有明顯的產卵現象。
農委會水試所東部中心主任何源興表示，掌握溫差刺激技術是關鍵性的突破，一旦牙鮃魚苗可以自己生產，成本壓低，臺灣漁民就可以有更多選擇，錢留給自己賺，不用花十億元從國外進口。國內餐飲業者也可以因食材成本降低，調整料理價格，控制在一公斤約800元，「如果過去一片牙鮃生魚片握壽司要100元，之後希望可以讓民眾50元就吃得到」，讓臺灣養殖業能更具多樣性，價格平民化，消費市場的選擇也更具多樣性。
三年內技術轉移 提升國內養殖魚種多樣性
何源興說，以高經濟價值養殖魚類來說，牙鮃從取得魚苗至送往市面販售時間較短，因其一年可長1公斤，相較同樣是臺灣出名的經濟魚種石斑魚來說，一年大約生長0.72公斤，牙鮃生長速度更快，加上單位面積生長量也高，養殖成本相對低。
他表示，等待這批牙鮃生殖腺發育成熟，最快三年內可以確立量產技術，屆時會將技術轉移給業者。除了花蓮、臺東等東部深層海水業之外，更主推給液化天然氣（LNG）接收站附近，使用冷排水養殖高經濟價值魚種的業者，例如高雄市永安區、臺中市梧棲區、桃園市觀音區等等，因為LNG廠的排水量很大，只要架設水管接引水源便可使用，成本很低，利用低溫排水飼養牙鮃，可以控制其生長速度，生長較緩慢，肉質更細嫩鮮美，有機會提升我國水產養殖產業的利潤和競爭力。(出處:農傳媒)
過去，因為牙鮃屬於溫水性底棲魚類，適合在中高緯度的日本、韓國生長，臺灣隸屬亞熱帶氣候，海水水溫偏高，難以取得牙鮃活體，也較不利於研發培育技術。
農委會水試所前（17）日舉辦記者會表示，東部海洋生物研究中心從103年起以一尾80元的價格，自韓國引入牙鮃魚苗培育，經3年養殖已達到成熟體型，便從去年開始進行繁殖試驗研究，成功利用溫差之刺激誘導種魚自然產卵及受精，未來臺灣自產牙鮃魚的魚苗成本可降低至每尾10元。
一般生長於天然海域中的魚類，繁殖習性受到外在環境影響，例如季節變化、水文條件、光照週期等，所謂溫差刺激技術，就是在魚種的繁殖季節時調整水溫，誘導其自然產卵的人工繁殖方法。使用在牙鮃培育上，種魚平日生長於 22℃~25℃的水裡，從12月開始逐週調降2℃~3℃，直到13℃，培育兩個月後便有明顯的產卵現象。
農委會水試所東部中心主任何源興表示，掌握溫差刺激技術是關鍵性的突破，一旦牙鮃魚苗可以自己生產，成本壓低，臺灣漁民就可以有更多選擇，錢留給自己賺，不用花十億元從國外進口。國內餐飲業者也可以因食材成本降低，調整料理價格，控制在一公斤約800元，「如果過去一片牙鮃生魚片握壽司要100元，之後希望可以讓民眾50元就吃得到」，讓臺灣養殖業能更具多樣性，價格平民化，消費市場的選擇也更具多樣性。
三年內技術轉移 提升國內養殖魚種多樣性
何源興說，以高經濟價值養殖魚類來說，牙鮃從取得魚苗至送往市面販售時間較短，因其一年可長1公斤，相較同樣是臺灣出名的經濟魚種石斑魚來說，一年大約生長0.72公斤，牙鮃生長速度更快，加上單位面積生長量也高，養殖成本相對低。
他表示，等待這批牙鮃生殖腺發育成熟，最快三年內可以確立量產技術，屆時會將技術轉移給業者。除了花蓮、臺東等東部深層海水業之外，更主推給液化天然氣（LNG）接收站附近，使用冷排水養殖高經濟價值魚種的業者，例如高雄市永安區、臺中市梧棲區、桃園市觀音區等等，因為LNG廠的排水量很大，只要架設水管接引水源便可使用，成本很低，利用低溫排水飼養牙鮃，可以控制其生長速度，生長較緩慢，肉質更細嫩鮮美，有機會提升我國水產養殖產業的利潤和競爭力。(出處:農傳媒)
深層海水調節肝臟脂肪代謝基因表現以改善高膽固醇血症與肝臟脂肪堆積之研究 (產業研究)
高血脂症是近年來常見的脂肪性代謝疾病之一，其主要原因為攝食過多含有高油脂與高膽固醇的食物所引起的脂質代謝障礙，並容易導致肥胖、糖尿病以及心血管疾病發生 (Ma et al., 2012; Zhang et al., 2013; Daniels, 2012)。據Baigent等人研究證實當血液中低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C)、總膽固醇 (TC)、三酸甘油酯 (TG) 含量過高時，會使血液不易於血管中流動，導致心肌梗塞和中風，因此三者為脂肪代謝過程中重要的危險性指標。
此外，高膽固醇血脂症同時也與肝臟脂肪堆積有關，肝臟中的脂肪代謝需透過脂肪酸生合成與代謝酵素來控制，當肝臟脂肪含量增加時，會誘發慢性肝炎，加速肝臟損傷，並導致肝臟硬化及肝功能衰竭。研究也證明肝臟中的LDL受體（LDLR）與血清中的膽固醇濃度有關，於動物模型中透過調節脂肪代謝酵素及LDLR的表現能降低血清中的LDL-C、TC、TG含量，因此控制LDL-C、TC、TG三個因子可預防罹患心血管與非酒精性肝臟疾病 (Zhang et al.,2013; Yang et al., 2011; Carrier et al., 2014; Kim et al., 2014)。
礦物質於人體中含量約佔4 %，並參與了許多重要的生理代謝作用。深層海水含有豐富的礦物質元素，例如：鈉、鉀、鈣、鎂、鋅等離子，許多研究已證實，深層海水對於心血管疾病有正向的作用，而這些作用與脂肪的代謝息息相關。鈣離子的攝取量與人體血清中TC和LDL含量有關；而當鎂離子的攝取量增加時能預防高感鈍純血症及氧化損傷 (Abad et al., 2015; Olatunji et al., 2007)，反之若缺乏鎂離子則易造成肥胖 (Gupta et al.,2014; Niranjan et al., 2014)。Hwang等人也證明深層海水能降低肥胖小鼠的體重並可阻止3T3-L1脂肪細胞的分化，使深層海水有益於脂肪的代謝作用。
雖然深層海水已被證實對於脂肪代謝有正向的幫助，但對於脂肪堆積與預防高膽固醇血症的研究較少，因此Lee等人於2017發表了關於深層海水對高膽固醇飲食大鼠的肝臟脂肪堆積和高膽固醇血症的影響之研究。該研究以高膽固醇飲食鼠為動物模型，投與一般飲用水及鈣鎂比含量1:3，硬度分別為400 ~ 2000 mg/mL的深層海水為試驗物質進行測試，結果顯示深層海水可透過提高鈣鎂離子濃度來降低血液中TC和LDL-C含量，並減少肝臟中脂肪的蓄積與抑制肝損傷指標GOT、GPT及ALP指數。研究中對代謝調控因子的表現進行探討，發現深層海水可降低FAS和SREBP-1c的轉錄，藉由抑制由SREBP-1c調控的FAS表現量來阻止脂肪在肝臟中的堆積，而深層海水亦能促進肝臟LDLR的表現量，進而增加血液中LDL-C清除率來降低膽固醇活性。此研究的結果表明隨著試驗物質中鈣鎂離子濃度的提升可有效預防肝臟脂肪堆積和高膽固醇血症，但實驗中的最高硬度組別 2000 mg/mL 則呈現不同的結果，該組別無法減少肝臟脂肪的堆積和改善血脂含量，因此作者認為過量的鈣鎂離子可能會降低脂肪代謝調節作用的成效。
綜合以上結果，深層海水可降低血液中的TC、TG、LDL-C、GOT、GPT以及ALP的含量，並減少肝臟脂肪的堆積與增加LDLR的表現，因此深層海水可用於預防高膽固醇血症和肝臟脂肪的蓄積，其中又以硬度1500 mg/mL 最為適合。(資料提供-石資中心 黃羿塵 研究員 )
文獻出處：https://doi.org/10.3892/mmr.2017.6317
Lee KS, Chun SY, Kwon YS, Kim S and Nam KS: Deep sea water improves hypercholesterolemia and hepatic lipid accumulation through the regulation of hepatic lipid metabolic gene expression. Molecular Medicine Reports 15: 2814-2822, 2017.
此外，高膽固醇血脂症同時也與肝臟脂肪堆積有關，肝臟中的脂肪代謝需透過脂肪酸生合成與代謝酵素來控制，當肝臟脂肪含量增加時，會誘發慢性肝炎，加速肝臟損傷，並導致肝臟硬化及肝功能衰竭。研究也證明肝臟中的LDL受體（LDLR）與血清中的膽固醇濃度有關，於動物模型中透過調節脂肪代謝酵素及LDLR的表現能降低血清中的LDL-C、TC、TG含量，因此控制LDL-C、TC、TG三個因子可預防罹患心血管與非酒精性肝臟疾病 (Zhang et al.,2013; Yang et al., 2011; Carrier et al., 2014; Kim et al., 2014)。
礦物質於人體中含量約佔4 %，並參與了許多重要的生理代謝作用。深層海水含有豐富的礦物質元素，例如：鈉、鉀、鈣、鎂、鋅等離子，許多研究已證實，深層海水對於心血管疾病有正向的作用，而這些作用與脂肪的代謝息息相關。鈣離子的攝取量與人體血清中TC和LDL含量有關；而當鎂離子的攝取量增加時能預防高感鈍純血症及氧化損傷 (Abad et al., 2015; Olatunji et al., 2007)，反之若缺乏鎂離子則易造成肥胖 (Gupta et al.,2014; Niranjan et al., 2014)。Hwang等人也證明深層海水能降低肥胖小鼠的體重並可阻止3T3-L1脂肪細胞的分化，使深層海水有益於脂肪的代謝作用。
雖然深層海水已被證實對於脂肪代謝有正向的幫助，但對於脂肪堆積與預防高膽固醇血症的研究較少，因此Lee等人於2017發表了關於深層海水對高膽固醇飲食大鼠的肝臟脂肪堆積和高膽固醇血症的影響之研究。該研究以高膽固醇飲食鼠為動物模型，投與一般飲用水及鈣鎂比含量1:3，硬度分別為400 ~ 2000 mg/mL的深層海水為試驗物質進行測試，結果顯示深層海水可透過提高鈣鎂離子濃度來降低血液中TC和LDL-C含量，並減少肝臟中脂肪的蓄積與抑制肝損傷指標GOT、GPT及ALP指數。研究中對代謝調控因子的表現進行探討，發現深層海水可降低FAS和SREBP-1c的轉錄，藉由抑制由SREBP-1c調控的FAS表現量來阻止脂肪在肝臟中的堆積，而深層海水亦能促進肝臟LDLR的表現量，進而增加血液中LDL-C清除率來降低膽固醇活性。此研究的結果表明隨著試驗物質中鈣鎂離子濃度的提升可有效預防肝臟脂肪堆積和高膽固醇血症，但實驗中的最高硬度組別 2000 mg/mL 則呈現不同的結果，該組別無法減少肝臟脂肪的堆積和改善血脂含量，因此作者認為過量的鈣鎂離子可能會降低脂肪代謝調節作用的成效。
綜合以上結果，深層海水可降低血液中的TC、TG、LDL-C、GOT、GPT以及ALP的含量，並減少肝臟脂肪的堆積與增加LDLR的表現，因此深層海水可用於預防高膽固醇血症和肝臟脂肪的蓄積，其中又以硬度1500 mg/mL 最為適合。(資料提供-石資中心 黃羿塵 研究員 )
文獻出處：https://doi.org/10.3892/mmr.2017.6317
Lee KS, Chun SY, Kwon YS, Kim S and Nam KS: Deep sea water improves hypercholesterolemia and hepatic lipid accumulation through the regulation of hepatic lipid metabolic gene expression. Molecular Medicine Reports 15: 2814-2822, 2017.
海礦1400健康認證水三週年好康優惠 (深層海水應用產品)
高膽固醇逐漸年輕化，顯示高膽固醇正威脅國人健康。市面上琳瑯滿目的保健食品，大多成分標示不清，原料來源不明、品質參差不齊，無法瞭解自己吃下去的是「健康」，還是「毒藥」，如何挑選成分天然、品質優良、又有功效的健康食品，顯得格外重要。
台灣海洋深層水股份有限公司的「海礦1400」，為國內第一支拿到「有助於降低血液中總膽固醇」許可證的健康水，提取花蓮東岸西太平洋662公尺深層海水，水源純淨、富含多種的礦物質微量元素，製造出天然、均衡、高礦物質含量的機能水，提供消費者優質的深海天然礦物質元素，除可隨手補充身體所需礦物質，每日攝取約2瓶海礦1400，有助於降低血液中總膽固醇。
該公司表示，「海礦1400」自2015年榮獲健康食品認證來，得到許多消費者的肯定與見證，除降低血液中總膽固醇外，也能隨時補充礦物質，維持健康、隨開即飲、方便入口。為歡慶榮獲健康認證3周年，於7月8日起逐步祭出「不簡單的水，讓健康更簡單」的優惠活動，以最划算的優惠回饋給廣大的消費大眾，並感謝消費者的支持。
「不簡單的水，讓健康更簡單」優惠活動，好康一：HAPPYGO 限時獨家合作7月9日起至8月8日，憑10點HAPPY GO點數，即可以888元，換購原價1,400元的海礦1400；好康二：TaiwanYes購物網限時折扣，7月9日至8月8日加入TaiwanYes購物網，「海礦1400」直接下殺七折，原價1,400限時只要980元，還可享有宅配免運費；好康三：更多隱藏版優惠不定期推出，快上TaiwanYes購物網拿好康https://www.taiwanyes-mall.com.tw/
台灣海洋深層水股份有限公司的「海礦1400」，為國內第一支拿到「有助於降低血液中總膽固醇」許可證的健康水，提取花蓮東岸西太平洋662公尺深層海水，水源純淨、富含多種的礦物質微量元素，製造出天然、均衡、高礦物質含量的機能水，提供消費者優質的深海天然礦物質元素，除可隨手補充身體所需礦物質，每日攝取約2瓶海礦1400，有助於降低血液中總膽固醇。
該公司表示，「海礦1400」自2015年榮獲健康食品認證來，得到許多消費者的肯定與見證，除降低血液中總膽固醇外，也能隨時補充礦物質，維持健康、隨開即飲、方便入口。為歡慶榮獲健康認證3周年，於7月8日起逐步祭出「不簡單的水，讓健康更簡單」的優惠活動，以最划算的優惠回饋給廣大的消費大眾，並感謝消費者的支持。
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執行單位: 東部深層海水創新研發中心
電話:089-511071 傳真:089-514267 地址:96343台東縣太麻里鄉美和村28-3號