深層海水豆腐，及其配方與製造方法
- 標題
- 深層海水豆腐，及其配方與製造方法
- 作者
- 林志善 ;李士畦 ;張于仁
- 文件屬性
- 國內專利
- 知識分類
- 食品應用
- 出版年
- 2011
- 關鍵字
- 深層海水、食品應用
- 點閱數
- 4659
摘要
一種深層海水豆腐,及其配方與製造方法,該製造方法包含:取預定量的黃豆製成豆漿後,再將一由深層海水濃縮脫鹽處理的礦物質濃縮液,加入所製得的豆漿中,以與該豆漿混合形成硬度800~3000的混合液,經反應一段時間後,獲得一凝固狀的豆製品,最後,以預定重量壓製該豆製品,使其定型為固定形狀,進而製成一深層海水豆腐成品。以取自深層海水的礦物質濃縮液作為凝固劑加入豆漿所製得的豆腐成品,可透過純淨無污染的深層海水水質,與含豐富天然礦物質的濃縮礦物質水,使製得的豆腐較為細緻、保水性佳且富含礦物質而有更佳的營養價値。
備註
國際分類號A23J-003/14(2006.01)