深層海水麥汁與深層海水啤酒及其製造方法
- 標題
- 深層海水麥汁與深層海水啤酒及其製造方法
- 作者
- 林志善 ;陳雪娥 ;張于仁
- 文件屬性
- 國內專利
- 知識分類
- 食品應用
- 出版年
- 2009
- 關鍵字
- 深層海水、食品應用
- 點閱數
- 4534
摘要
本發明提供一種深層海水麥汁的製造方法,其係包含麥芽的破碎、糖化及過濾步驟,其特徵在於:該破碎及糖化步驟中所使用的水是一深層海水經脫鹽脫水處理而得的硬度介於0.1至35.2之間的逆滲透水或一硬度介於0.1至500之間的礦物質水,且該礦物質水是藉由對一深層海水經脫鹽脫水處理並以一水溶液稀釋而製得的。本發明亦提供一種應用上述的逆滲透水或礦物質水來製備深層海水啤酒的製造方法,以及由此等製造方法製得的麥汁和啤酒。
備註
國際分類號C12C-007/14(2006.01);C12C-007/26(2006.01);C02F-001/44(2006.01)