深層海水寡糖飲料之研製
- 標題
- 深層海水寡糖飲料之研製
- 作者
- 劉志恆,邱國偉,徐雅玲
- 文件屬性
- 國內期刊
- 知識分類
- 食品應用
- 出版年
- 2007
- 刊名
- 國家石材雜誌
- 點閱數
- 5604
摘要
本發明係關於製作一種包含豐富礦物質的寡糖飲料。利用深層海水天然豐富的礦物質與可以促進礦物質吸收的寡糖搭配，組合成一個有效補充礦物質的深層海水寡糖飲料。主要係將深層海水經脫鹽處理後，取得豐富礦物質之濃縮液，再依適當比例與水及寡糖調合，由此製得一種有益健康之嶄新風味飲料。其中此種飲料的成分比例皆是有透過特定的依據調配而成，並不是單純地直接取用一般海水分水加工處理後的礦物質濃縮液。另外，寡糖的添加比例也都是有經過篩選及實驗而得到一個很好的寡糖混合比例。整個的最佳的製備流程為原深層海水經過脫鹽處理得到一個礦物質濃縮液，加入鈣鹽使溶液的鈣鎂比調成2/1，然後再稀釋成100~500硬度的溶液後，再加入13.5~15 °Brix的寡糖，並使溶液的糖酸比變成400/1。最後，再裝品及殺菌即可完成。