東部深層海水創新研發中心

24°C

2020-09-29 週二 19:39:21 PM

深層海水礦物質特性於保健產品之應用

發佈日期:2020-02-04

標題
深層海水礦物質特性於保健產品之應用
知識分類
醫療保健
點閱數
623

摘要

導讀:人體經長時間運動所引起的脫水現象會損害體溫調節、耐力和運動表現。已有動物及人體實驗數據證實了淡化後的深層海水對生理和病理條件對健康有正面的影響力。
當細胞於水合狀態 (Hydration) 時能減少自體免疫功能反應過度並修復DNA,反之若細胞呈現脫水狀態 (Dehydration)時,則會使細胞缺氧,影響體內代謝與生合成機能。Keen等(2016)為了解不同礦物質組成飲品對紓緩有氧運動後的脫水現象,以淡化後之深層海水、山泉水與含糖運動飲料進行測試,比較其增強細胞水合作用與運動表現之恢復。
測試內容為讓受測者經 90~120 分鐘使體重減輕達 3% 的有氧運動後,於運動後恢復期間,飲用相當於減少體重重量的淡化後之深層海水、山泉水與含糖運動飲料,並在運動和運動後恢復期間定期收集唾液樣品,以及量測受測者膝關節進行最大力矩伸展 (Peak torque extension) 作為下身肌肉性能的量度。
實驗結果顯示,於運動後恢復期間,飲用淡化後深層海水的受試者,其能顯著恢復到運動前的水合狀態,而三種補充飲品皆能改善再水合後下半身的肌肉性能,因此深層海水有潛力成為運動飲料的最佳來源。
想法與評論:當運動後因大量流汗造成電解質流失時,易造成體內礦物質失衡,影響生理代謝作用。然而市售常見的運動飲品含有豐富的電解質,但同時也含有高含量的糖分,碳水化合物雖能使細胞於短時間內獲得能量,但過量的糖分補給亦會對身體造成負擔。
深層海水有著豐富的礦物質與營養元素以及再生特性,為近年來備具潛力的天然原料來源。經不少實驗證實深層海水能有效幫助改善代謝性疾病,並促進血液中低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 的清除率,降低膽固醇活性,原因為深層海水富含大量的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質離子,其中鎂離子在膽固醇的生合成過程中扮演了重要的角色,Hydroxymethylglutaryl-CoA reductase (HMG-CoA Reductase) 為膽固醇生合成的限制酵素,此酵素會因 Mg-ATP 複合物所參與的磷酸化修飾而不活化,使降低膽固醇的生合成。
而當激烈運動後,鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質的大量流失與消耗,可能導致神經與肌肉功能的調節作用,而產生肌肉痙攣,也就是俗稱抽筋的現象,所以市面上的運動飲品多於補充飲中額外再添加礦物質與碳水化合物,以達到細胞再水合作用與肌肉性能的恢復。
然而隨著國人對於健康概念的提升,對於保健食材原料的天然性也越趨重視。臺灣四面環海,有著豐富的海洋資源,其中更是全球除了日本、韓國、美國 (夏威夷)外,少數擁有深層海水資源的國家,深層海水也憑藉著低溫、潔淨、富含礦物質等特性並同時為天然的可再生資源,開始受到各產業的注目,利用其特性開發出機能性原料與應用產品。
深層海水往往常與地下水體或一般水體相比較,其於應用處理的成本也較高,因此相關產業的發展無法像國外一樣如此快速,倘若將深層海水視為「機能性」天然原料而不是一般唾手可得的水體,與市場做出區隔,可望成為極具潛力的機能性天然素材來源。
DOI:https://doi.org/10.1186/s12970-016-0129-8
參考文獻:Keen DA, Constantopoulos E, Konhilas JP: The impact of post-exercise hydration with deep-ocean mineral water on rehydration and exercise performance. Journal of the International Society of Sports Nutrition (2016) 13:17
資料提供:石資中心 馬珮瑜