種子及栽培對落花生芽菜生長與白藜蘆醇含量之影響
- 標題
- 種子及栽培對落花生芽菜生長與白藜蘆醇含量之影響
- 作者
- 劉筱筠
- 文件屬性
- 碩博士論文
- 知識分類
- 精緻農業
- 關鍵字
- 落花生 ； 芽菜生長 ； 種子處理 ； 白藜蘆醇 ； 苯丙氨酸解氨酶 ； 總酚類化合物 ； Peanut ； Sprout growth ； Seed treatment ； Resveratrol ； Phenylalanine ammonia lyase ； Total phenolic compound
- 點閱數
- 2871
摘要
摘要
落花生（Arachis hypogaea）多以種仁、芽菜或加工形式被食用，富含豐富的營養價值，其中以白藜蘆醇最受人關注。本研究以落花生‘台南9號’及‘台南11號’為試驗材料，藉由不同的浸種處理、栽培環境因子和栽培技術生產落花生芽，分析落花生芽的生長性狀，各部位的白藜蘆醇含量、苯丙氨酸解氨酶活性、抗氧化能力和總酚類化合物含量，期能建立高品質落花生芽菜生產。
‘台南9號’落花生種子以25℃清水浸種24小時，加超音波處理4小時處理組有較佳的發芽率與發芽勢，且芽菜具有較高白藜蘆醇含量。栽培14天，於日/夜溫25℃/20℃，相對溼度75 %以下，每60分鐘定時澆水15秒外加每日澆灌2次100毫升的清水，栽培後14天收成。於14天後進行7天2.5 g/cm2的物理加壓，有提升芽菜生長和白藜蘆醇的含量，但其效果較其他處理顯著差。每日澆灌2次100毫升清水改成5 %糖水溶液或3 %海洋深層水溶液，落花生芽生長數值與白藜蘆醇含量皆有顯著提升。比較各處理方法，地上部含量以5 %糖水溶液澆灌可較對照組增加41 %，超音波處理4小時則增加54%為最多。落花生芽中總酚類化合物和抗氧化能力皆於地上部含量較高，尤其於子葉部分含量最高，其中經澆灌海洋深層水溶液處理組含量最佳，隨濃度提升至3 %，使總酚類化合物和抗氧化能力顯著上升。除了營養成分的提升外，處理組的苯丙氨酸解氨酶活性亦有顯著提升，以地下部的活性為高。此栽培處理方法於‘台南11號’品種亦獲取相似的結果。
結果顯示種子超音波處理、栽培過程中糖水或海洋深層水澆灌處理可以促進落花生芽的生長、總酚類化合物、抗氧化能力、苯丙氨酸解氨酶活性以及白藜蘆醇的含量。
落花生（Arachis hypogaea）多以種仁、芽菜或加工形式被食用，富含豐富的營養價值，其中以白藜蘆醇最受人關注。本研究以落花生‘台南9號’及‘台南11號’為試驗材料，藉由不同的浸種處理、栽培環境因子和栽培技術生產落花生芽，分析落花生芽的生長性狀，各部位的白藜蘆醇含量、苯丙氨酸解氨酶活性、抗氧化能力和總酚類化合物含量，期能建立高品質落花生芽菜生產。
‘台南9號’落花生種子以25℃清水浸種24小時，加超音波處理4小時處理組有較佳的發芽率與發芽勢，且芽菜具有較高白藜蘆醇含量。栽培14天，於日/夜溫25℃/20℃，相對溼度75 %以下，每60分鐘定時澆水15秒外加每日澆灌2次100毫升的清水，栽培後14天收成。於14天後進行7天2.5 g/cm2的物理加壓，有提升芽菜生長和白藜蘆醇的含量，但其效果較其他處理顯著差。每日澆灌2次100毫升清水改成5 %糖水溶液或3 %海洋深層水溶液，落花生芽生長數值與白藜蘆醇含量皆有顯著提升。比較各處理方法，地上部含量以5 %糖水溶液澆灌可較對照組增加41 %，超音波處理4小時則增加54%為最多。落花生芽中總酚類化合物和抗氧化能力皆於地上部含量較高，尤其於子葉部分含量最高，其中經澆灌海洋深層水溶液處理組含量最佳，隨濃度提升至3 %，使總酚類化合物和抗氧化能力顯著上升。除了營養成分的提升外，處理組的苯丙氨酸解氨酶活性亦有顯著提升，以地下部的活性為高。此栽培處理方法於‘台南11號’品種亦獲取相似的結果。
結果顯示種子超音波處理、栽培過程中糖水或海洋深層水澆灌處理可以促進落花生芽的生長、總酚類化合物、抗氧化能力、苯丙氨酸解氨酶活性以及白藜蘆醇的含量。