海洋深層水藻類 健康生技食品新元素
花蓮安菓開發食品公司，昨天與台灣大學食品科技研究所技轉既產學合作簽約，將以深海水培育的海藻結薑黃、 文旦發展出高機能性健康製品，將花蓮食品界推向新紀元。
簽約儀式由台灣大學食品科技研究所教授兼所長游若萩博士與安菓公司董事長柯承安共同主持。
游若萩所長近年研究領域，包括發酵食品菌株生理及酵素之研究、穀物中黴菌菌絲之定量及免疫檢測、乳酸菌在德式酸菜(sauerkraut)、發酵豆奶(soymilk)、克弗爾(kefir)之發酵利用、利用雙叉桿菌半乳糖酵素(β-galactosidase)生產半乳寡糖之研究、奶粉含ABC三益生菌配方改善人體腸胃道功能之評估試驗、靈芝抗氧化之研究、本土性梅酒的發酵研究等卓有成就。
利用深層水特性培養特殊綠藻
柯承安說，花蓮是深層海水最豐富的產地，研究得出利用深層水的低溫及富營養之特性，以及水溫控制，綠藻的營養性會隨培養的溫度而改變，培養出的綠藻營養成分及含量最多；而海水輪蟲是以綠藻為食物，故海水輪蟲之營養性可直接從綠藻反映而得在陸上利用深層水於水槽內培養海藻，雖然體積被限制，但經驗證結果，海藻生長情形良好，並具再生產能力。
另外，花蓮是文旦產地，普遍種植有機文旦，文旦營養成分很高，含有豐富的蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。「本草綱目」記載：柚皮氣味甘辛、平、無毒，可消食快膈，散憤懣之氣及化痰等功效。
柯承安說，花蓮是薑黃的產地，由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現一可預防失智，可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在二○一四年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
薑黃素可抑制癌細胞生長
其次，薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
柯承安表示，食品結合海藻、薑黃、文旦是花蓮食品界重大的突破，學者專家能為花蓮的食品業界開拓新的領域，大家可以拭目以待。
簽約儀式由台灣大學食品科技研究所教授兼所長游若萩博士與安菓公司董事長柯承安共同主持。
游若萩所長近年研究領域，包括發酵食品菌株生理及酵素之研究、穀物中黴菌菌絲之定量及免疫檢測、乳酸菌在德式酸菜(sauerkraut)、發酵豆奶(soymilk)、克弗爾(kefir)之發酵利用、利用雙叉桿菌半乳糖酵素(β-galactosidase)生產半乳寡糖之研究、奶粉含ABC三益生菌配方改善人體腸胃道功能之評估試驗、靈芝抗氧化之研究、本土性梅酒的發酵研究等卓有成就。
利用深層水特性培養特殊綠藻
柯承安說，花蓮是深層海水最豐富的產地，研究得出利用深層水的低溫及富營養之特性，以及水溫控制，綠藻的營養性會隨培養的溫度而改變，培養出的綠藻營養成分及含量最多；而海水輪蟲是以綠藻為食物，故海水輪蟲之營養性可直接從綠藻反映而得在陸上利用深層水於水槽內培養海藻，雖然體積被限制，但經驗證結果，海藻生長情形良好，並具再生產能力。
另外，花蓮是文旦產地，普遍種植有機文旦，文旦營養成分很高，含有豐富的蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。「本草綱目」記載：柚皮氣味甘辛、平、無毒，可消食快膈，散憤懣之氣及化痰等功效。
柯承安說，花蓮是薑黃的產地，由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現一可預防失智，可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在二○一四年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
薑黃素可抑制癌細胞生長
其次，薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
柯承安表示，食品結合海藻、薑黃、文旦是花蓮食品界重大的突破，學者專家能為花蓮的食品業界開拓新的領域，大家可以拭目以待。