京都老字號料亭「菊乃井」推出高知縣北川村所產柚子調味料
(譯：財團法人石材暨資源產業研究發展中心)
位於京都市的老字號料亭「菊乃井」開發以高知縣北川村所產柚子製作的調味料，預定於8月中旬開始販賣。菊乃井的開發團隊日前前往高知縣府向尾崎正直知事進行完成報告。菊乃井創立於1912年，獲得米其林2016的三星評價。
這次所開發的「鹽柚子」產品是由菊乃井主人村田吉弘「在日本料理上，柚子風味調味料可說是不可或缺，需要開發新產品」的指令下規劃開發。採納高知縣堀知佐子顧問的意見，選取在國外受到高評價的北川村柚子為主要原料，在去年11月著手開發。「鹽柚子」先以高知縣室戶深層海水製造的海鹽以鹽漬發酵處理後，再以果汁及芝麻油調味。除了柚子的香味外果汁和芝麻油的味道互相融合，適合用於魚類料理及生菜沙拉。（原文：每日新聞）
位於京都市的老字號料亭「菊乃井」開發以高知縣北川村所產柚子製作的調味料，預定於8月中旬開始販賣。菊乃井的開發團隊日前前往高知縣府向尾崎正直知事進行完成報告。菊乃井創立於1912年，獲得米其林2016的三星評價。
這次所開發的「鹽柚子」產品是由菊乃井主人村田吉弘「在日本料理上，柚子風味調味料可說是不可或缺，需要開發新產品」的指令下規劃開發。採納高知縣堀知佐子顧問的意見，選取在國外受到高評價的北川村柚子為主要原料，在去年11月著手開發。「鹽柚子」先以高知縣室戶深層海水製造的海鹽以鹽漬發酵處理後，再以果汁及芝麻油調味。除了柚子的香味外果汁和芝麻油的味道互相融合，適合用於魚類料理及生菜沙拉。（原文：每日新聞）